Печенье с сыром
[11 августа 2009] Австрийская кухня
Сварить сироп из сахара и 1,5 или 2 стаканов воды, горячим залить ягоды, поставить в холодное место. Лимонную цедру и мандариновую кожуру измельчите и вместе с пряностями залейте спиртом в стеклянном сосуде, дайте настояться в течение 5-6 недель.
При кипячении снимать с отвара накипь. В большой миске приготовить довольно соленую холодную воду. Арбуз вымойте, разрежьте, выньте из середины мякоть и измельчите ее. Бланшировать в кипящей воде 5 минут, быстро охладить в холодной воде.
Поджарить мелко нарезанный лук в подсолнечном масле и залить его процеженным бульоном. Если хотите, подайте фрукты с ореховым кремом или йогуртом.
Проверить, пропеклись ли коржи. Горячие макароны залить соусом и посыпать измельченным на терке сыром, сверху положить маленькие кусочки сливочного масла. Затем снова положить в сковороду куски курицы, влить рюмочку коньяка, посыпать мукой, добавить лавровый лист, тимьян, оставшиеся луковицы. Когда сыворотка отойдет, вылить все в салфетку, дать сыворотке стечь, после чего выложить творог на блюдо, всыпать 1 стакан сахара и положить по желанию ванили, кардамона, лимонной цедры или мускатного цвета. Добавьте томатную пасту и свежую петрушку.
Готовить на полной мощности в течение 2-3 мин.
Рис довести до готовности, выложить на блюдо, сверху уложить курицу. Кофе залить кипятком и через 5 минут разлить в 4 чашки. По желанию добавить несколько капель чесночного сока.
Края лепешек заверните наверх так, чтобы какая-то часть начинки оказалась укрытой тестом» Пеките в духовке при температуре 180°C 20 минут. Отдельно в сковороде разогреть сливочное масло и спассеровать на нем муку до желтоватого оттенка, добавив 2 столовые ложки горячего бульона. Пока резала мясо, огурец и яблоко - мариновалась броколли. В полученную водку положить оставшиеся специи, настоять несколько дней, подсластить сахаром, растворенным в холодной воде (600 г на.3 л), профильтровать. Вырезать в еще теплом корже окна и двери. Для заправки взбейте растительное масло, сахар, томатный и соевый соус, уксус. Ребрышки порубить на одинаковые небольшие кусочки, обжарить на сковородке без жира, каждый раз протирая ее от нагара. Поверх этого как правило выстилается в один слой мелконарезанные ломтики помидора, потом сверху репчатый лук. Все это ставят варить в соленый мясной или овощной отвар (или в горячую воду). Затем поставить сковороду с котлетами на 3-5 минут в духовой шкаф или оставить на 5 минут на очень слабом огне, накрыв крышкой.
Готовый рулет вынуть, в сковороду положить нарезанные помидоры, лук, порубленный чеснок и тушить, помешивая, 5-7 минут.
Приготовить домашнюю лапшу 1 фунт купленной вермишели, или макаронов, отварить в соленой воде, откинуть на решето, перелить холодной водой; вбить 2 яйца, 2 ложки сметаны, 1 ложку масла, соли, немного английского толченого и 2-3 зерна простого перца.