Персиковый десерт
[11 июля 2009] Австрийская кухня
В сметану добавить хрен, уксус, свекольный сок и по вкусу сахар и соль. Всю морковь выложите на блюдо, и залейте йогуртом, смешанным с толченым чесноком.
В отдельной посуде приготовить подливу (зажду). Через некоторое время из вишни начинает выделяться сок. Приятного аппетита. . .
Яйца отварить и очистить.
Бродит 5-6 дней. Сливочное масло растереть с яйцами и сахаром, добавить вино, молоко, охлажденную сухарную крошку. После окончания варки накрыть на 30 минут. Сформовать рулет, смазать его взбитым яйцом, посыпать тмином, а затем нарезать кусочками по 4-5 см. Все перемешать, добавив соль, перец, сметану, затем уложить горкой в салатницу, украсить листочками салата и петрушки, ломтиками помидоров, огурцов и мяса. Рыбу очистить от костей и кожи, мелко нарезать. Отобрать помидоры одинакового размера и одинаковой зрелости. Сварив в тазике, сложить в горшок, поставить в чуть теплую печь. Обязательно парное мясо, взятое кусками не менее 1,5 кг, целиком отварить в равном по весу количестве воды (заливается сразу кипятком) на слабом огне при плотно закрытой крышке в течение 2,5 ч.
Замесить упругое тесто из просеянной пшеничной муки, смешанной с содой, растертого сливочного масла, соли, сахара и сметаны, накрыть его целлофановым пакетом или миской и оставить на столе на 20-30 минут. Вареное филе куриной грудки мелко нарезаем, огурцы нарезаем кубиками, а грибы - мелкими полосками, все тщательно перемешиваем, поливаем майонезом. Перец и помидор нарежьте соломкой и положите поверх мяса.
Способ приготовления. Все, кроме чеснока, варить 40 мин, добавить чеснок и варить еще 5 мин. Посолить, поперчить, перемешать и положить на тарелку. Поставить на несколько минут на огонь и подавать к столу. Украсить вырезанными из соленого огурца колокольчиками.
Яйца, сваренные вкрутую, имеют плотный белок и желток. Шейку опалить, аккуратно снять кожу, удалить лишний жир, натереть перцем и солью, начинить смесью лука и потрохов и зашить с обеих сторон.
Желток “удерет” первым.