Пикантный рыбный соус

Смешать мясо с ребер, шампиньоны, сыр. Все составные части салата хорошо охладить, затем перемешать и залить соусом. Рыбу чистят, потрошат, разделывают (удаляют голову, плавники, нарезают, как селедку) и помещают в эмалированную или стеклянную посуду. Если он быстро начал темнеть, его следует через 40 минут накрыть смазанным маслом пергаментом. Обжарить на решетке с обеих сторон.

Жаровню с огня не снимать. Выпекайте в течение 45 мин в духовке, предварительно нагретой до 205°C. Шампиньоны, если свежие, вымыть, порезать и полить лим. соком. Смазать маслом большую плоскую форму для запекания.

В закипевшую воду добавить морковь, петрушку, сельдерей, нарезанные кубиками, и нашинкованный репчатый лук.

Яхния получается особенно вкусной, если ее приготовить в глиняном обливном горшке и запечь в духовке. 130 г сливочного масла растереть добела, вбивая по одному 4 яйца, 2 желтка, 100 г сахара, цедру с 1/3 лимона, немного корицы и 100 г муки, хорошенько размешать.

Промытые и очищенные ягоды смородины бланшируют в течение 2-3 минут и в горячем состоянии протирают через сито.

Прибавить 2 стакана очищенного от кожицы сладкого миндаля (цельного или молотого) и 4 штуки горького (молотого), перемешать, выложить на большое плоское блюдо, смазанное прованским маслом. Жарить на тефлоновой сковороде почти без масла. Приготовить опару и дать ей бродить в течение 2-2,5 часов при температуре 30°. Взбить яйца с солью и перцем. На светлое тесто положить темное тесто, оба свернуть в рулет, обернуть полотенцем и поместить в холодное место. Охладить капусту в отваре. Зелень, замороженную в пакетиках, раздавить скалкой и полученную массу уложить в упаковке или стаканчиках в морозилку.

Мелко нарезать луковицу и раскрошить ее над мясом, сверху засыпать сыром или залить майоне­зом, можно сделать и то и другое. Подготовленный таким образом кусок завернуть в несколько слоев фольги, уложить на противень и запечь в духовке.

Покрошить дрожжи на муку, перемешать с сахаром, небольшим количеством воды и мукой, накрыть и поставить подходить в теплое место на 30 минут. Варите их на пару 4-5 минут.

На 6 человек достаточно даже половины этой пропорции. Перед подачей к столу посыпьте измельченной зеленью укропа.

Для того, чтобы соответствовать восточному стилю, можно взять такие овощи, как китайскую капусту (или савойскую), крупный горошек, турнепс, ростки мунг-бобов, зелень горчицы. Разделить очищенные дольки мандарина на 3 части.

Выложить тесто в чашу для риса, предварительно выстеленную фольгой (при этом столовой ложкой нужно поочередно тесто с какао и без какао). Кабачки длиной до 11 см и диаметром до 45 мм маринуют в целом виде. Уложить подготовленные куски тыквы на смазанный маслом лист и запечь в духовке, хорошо зарумянив. Тесто посолить, поперчить и приправить мускатным орехом. Переложить фрукты шумовкой в глубокую посуду.

Сначала быстро выпить содержимое стоики, затем - тумблера.