Пирог с капустой и рыбой

Рис промыть, замочить, отварить до полуготовности в очень соленой воде и снова тщательно промыть до чистой воды. Насыпьте в нее муку и, сделав углубление, выпустите яйцо. Опустить пельмени в слабо кипящий грибной бульон, а когда они всплывут, варить еще около 10 мин. Намазать один повидлом или шоколадным кремом и накрыть другим.

Не давая шоколаду полностью ос­тыть, соскребите с него ножом шоколадную стружку. Соленые огурцы нарежьте тонкой соломкой. Рыбу вымыть и отделить мякоть от кос­тей.

Желтки разотрите с сахаром, добавьте маргарин, затем теплое молоко и соду, смешайте с мукой. Добавить мелко нарубленный лук, чеснок и все немного протушить, заправив пряностями и солью. Приготовить приправу: грецкие орехи истолочь вместе с чесноком, красным перцем и солью, мелко нарезать зеленый лук, зелень кинзы, чабера, базилика, петрушки, сельдерея, добавить гранатовый сок (или винный уксус), все перемешать. Украсить салат зеленью петрушки. В напиток можно добавить кислоту лимонную (1-2 г). Подать к столу горячей, украсив зеленью укропа и петрушки. Готовые кусочки выложить на блюдо, вновь собрать из них целую индейку, посыпать толчеными сухарями и мелко нарезанными листьями зеленого салата, украсить вишневым пюре. Для 10 л рассола берут 0,6 кг соли. Напиток можно употреблять как в горячем, так и в холодном виде. Если похлебка очень густая, добавить воду, если жидкая, можно положить 1 ст. ложку манной крупы и проварить 10 мин. Слегка охладить и нарезать на кусочки. Белки отставляем в сторону. Острый перец вымыть, обсушить, очистить от семян, мелко нарезать, добавить к кураге, перемешать. Оливки перебрать и вырезать косточки, Каперсы отделить от рассола, удалить плодоножки. Полученную массу растереть со сметаной (масса должна быть достаточно густая). Время выпечки: около 35 минут. Бланшированные грибы солят, как и при холодном способе, добавляя 60 г соли к каждому килограмму подготовленных грибов. Огурцы вымыть, очистить от кожуры и нарезать кубиками.

В мясной прозрачный бульон добавить уксус, свеклу, нарезанную тонкими пластинками, и варить 5-10 минут при слабом кипении. Оберните целлофаном и положи­те в холодильник на 30 минут.

К столу блюдо подать горячим. В глубокой тарелке растопить масло за 30 с при полной мощности. Так же можно готовить икру из соленых помидоров. 10 яиц, сваренных вкрутую, и 100г отваренных сухих белых грибов мелко порубите, посолите, поперчите, добавьте рубленую зелень укропа и петрушки. При подаче картофель разложить вокруг мяса, сверху полить бульо­ном, посыпать укропом и кинзой.

Луковицу очистите и нарежьте маленькими кубиками. Крахмал разводят в 60 г воды. Маргарин растопите в кастрюле, положите нарезанное мясо и поджарьте 7-8 минут. Для детей, в корж можно завернуть сладкий творог. Положить по 1 куску сардельки или сосиски. Огурцы вымыть, обсушить, нарезать соломкой.

Выпечь коржи в средне нагретой духовке до подрумянивания, прослоить кремом и сформовать торт. Все овощи проваривают в эмалированной кастрюле при постоянном помешивании в течение 10-15 мин.