Пирог с лимоном

Лук мелко нашинковать, смешать с квашеной капустой, добавить специи, соль, сахар и обжарить слегка на масле. Хорошо промойте вишни и выньте из них косточки.

Готовые котлеты выложить на тарелки и поло­жить на каждую из них немного сметаны. Перед подачей на стол полейте растопленным сливочным маслом. Запечь целую или нарезанную крупными кусками тыкву. Кальмары нарезать тонкими длинными кусочками и выложить на полоску нори. Помидоры моют и нарезают дольками. Если окрошка получилась слишком густая, разбавьте ее небольшим количеством воды.

Ягоды уложить на тесто и прижать, чтобы они наполовину погрузились в тесто. На каждый уложить по ломтику ветчины и чайной ложке зеленого горошка.

На сковороде растопите 3 ст. л. сливочного масла, поджарьте лук, грибы, мясной фарш, петрушку и сыр. Тыкву с огурцами нужно хранить в прохладном месте при температуре не ниже 5°C.

Осторожно выпечь.

Муку слегка обжарить на масле, развести ее, помешивая, отваром горошка и моркови, затем положить горошек и морковь, все перемешать и тушить до готовности.

Полученный сок на некоторое время поставьте в холодильник. Затем заливку слить, довести до кипения и в горячем виде вылить в посуду с овощами. За это время готовят начинку. Куриную грудку нарезать соломкой. Должна получиться масса консистенции густой сметаны. Зеленые, мелкие бурые и розовые томаты следует залить 6 %-ным рассолом (940 мл воды, 60 г соли), красные и крупные бурые - 7 %-ным (930 мл воды, 70 г соли).

Положить нашпигованное сердце в сковороду, полить бульоном и подрумянить в умеренно нагретой духовке.

Затем фольгу снять и поставить сэндвичи в духовку еще на 5 минут, до расплавления сыра и хрустящих краев хлеба. Жарить, периодически поливая образующимся при этом соком.

Посолите. Протушить под крышкой 35-40 мин. Очистить помидоры от кожицы и семян, нарезать кусочками, добавить к курице, поставить на умеренный огонь, закрыть крышкой, тушить до готовности. Мякиш репы протереть, прибавить столовую ложку масла, подрумяненного с 2 чайными ложками муки, 0,5 стакана отвара репы, вскипятить. Муку тщательно размешать со сливками и солью, влить тонкой струйкой в суп, постоянно помешивая. Тщательно перемешайте. Муку спассеровать на свином жире, добавить нарезанный кружочками стебель лука-порея, нарезанные кубиками сельдерей и сало.

Незадолго до подачи на стол заправим суп оставшимся маслом и посыплем жареным луком. В суп-пюре ввести сливки, посолить.

Получившуюся смесь размять в пюре, посолить, поперчить, добавить оставшееся масло и лимонный сок и тщательно перемешать.

Остальное количество воды довести до кипения, всыпав сахар. Уложите оливье горкой на блюдо, посыпьте мелкой зеленью и украсьте грибочками и фигурками из яиц.

Далее на 15 минут накрыть крышкой и тушить на среднем огне.

Щавель перебрать и оборвать черенки.

Иногда, если фарш очень сочный, чтобы тесто не размокло, его укладывают на тонкие блинчики.