Рулет из рубленого мяса с ветчиной и гарниром из сырых овощей
[18 декабря 2009] Австрийская кухня
Добавить оставшийся рис, посолить и поперчить. Варить на слабом огне в 2-3 приема, по 5-7 мин, с перерывом между варками 7-8 ч. Когда мясо побелеет, положить печенку и продолжать мешать не больше 3-4 мин., затем добавить сало, также жарить пару минут и опустить всю зелень.
Чеснок очистите и пропустите через чеснокодавилку. Когда желе хорошо уплотнится, опустить форму на несколько секунд в горячую воду, затем накрыть маленькой тарелкой и опрокинуть форму, выложив готовое изделие на тарелку. Репу очистить от кожицы, хорошо вымыть, обсушить и разрезать на 8 частей. Выложить начинку на тесто и сформировать беляши.
Заправить фарш сметаной и мелко нашинкованным репчатым и зеленым луком, перемешать. Разделить глазурь на две части, в одну часть добавить какао-порошок и растереть. В молоко добавить сахар, соль, довести до кипения и, помешивая, постепенно всыпать манную крупу. Куриные окорочка, они же - "ножки Буша", были не только пищей № 1, но и темой для разговоров, и объектом для шуток. Отвар процедить, добавить мед или сахар и сок лимона. Из указанных ингредиентов приготовить дрожжевое тесто.
Смешать свекольный сок с уксусом, посолить, добавить влажный желатин и растворить его.
Заготовки выложить на смазанный маслом противень, выдержать в тепле в течение 1 ч, а затем выпечь в духовке до готовности.
Поставьте в духовку и запекайте. Запекают, пока помидоры и начинка не пропекутся (15-20 минут).
Массу, сняв с пара, вымешивать до полного охлаждения, добавить 3 дольки тертого шоколада и 150 г сливочного масла. Обжарить на растительном масле, добавить сметану и тушить в течение 3-5 минут, затем выложить поверх рыбы. Запечь в духовке. Варить приблизительно 10 мин. Так же измельчить яблоки, очищенные от сердцевины. Для этого рецепта подойдут небольшие стручки сладкого перца. Нарезать ломтиками. Сыр нарежьте соломкой. Шпик нарезать кубиками, смешать с луком, положить в кастрюлю и подогревать 1,5 мин при полной мощности. В кастрюле взбить мутовкой яйца, ввести в пену газированную воду, соль, сахар, муку и поставить массу на 1 час в теплое место. Положить ложкой немного шпинатной смеси на каждый кружочек теста. Печенку замочить на 2 часа. Посыпать панировочными сухарями и сбрызнуть оставшимся оливковым маслом. Есть пирог следует горячим. Отрезать 4 квадратных или круглых кусочка хлеба без корочки и намазать их горчичным маслом. Небольшими порциями кладут в него груши и варят на слабом огне до загустения. Для маринада смешайте воду, уксус, соль, перец, тертый мускатный орех, масло, мелко нарезанный лук, измельченный в порошок лавровый лист.
Дать настояться 3 дня. Брокколи разделить на соцветия и стебли.
За 5 минут до окончания варки добавить растертый чеснок и пряности. Молотый кофе насыпать в кофеварку, залить холодной водой, довести до кипения, дать дважды вскипеть и снять с огня.
Сварить 3-4 л бульона.