Рыба в соусе из щавеля

Нарезать ломтиками сыр. Мешать до тех пор, пока не загустеет и не запузырится. В настой добавить сахар, лимонную кислоту, ввести предварительно замоченный в холодной воде (1:4) желатин, подогреть до его растворения.

Перевязать сыр ленточкой, завязать бантик. В лук добавить муку, бульон или воду, масса должна быть похожа на жидкую сметану.

Отдельно подать в соуснике соус ремулад.

После этого уложить фрикадели в коробин или сотейник в один, два или три ряда, залить соусом томатным или сметанным с луком и тушить при слабом кипении 25-30 минут. Посолите бульон, добавьте лавровый лист. Разложить нарезанную рыбу в глубокое блюдо, выжать сок из лимо­нов и полить им рыбу; она как бы «сварится» в соке.

Посыпьте сверху тертым сыром и запекайте в духовке в течение около 20 минут. Время: 35-40 минут. Белок взбить и ввести в тесто. Плоды перебирают, отделяют с повреждениями, моют, разрезают по бороздке и удаляют косточки. Лук нарежьте колечками, обжарьте в растительном масле до золотистого цвета.

Говядину пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком. Молодые листья черной смородины перебрать, промыть и залить кипятком. Лапшу отварить в подсоленной воде, процедить, промыть, заправить сливочным маслом и сыром.

Обжаренную картофельную массу положить на противень, выложить сверху салями, дольки помидоров и кабачка. Сбрызгиваем бальзамическим уксусом, солим, перчим, добавляем чеснок и ставим обратно в духовку еще на 5 минут. Отдельно подать зеленый салат, картофельный салат или разные соленья. Салат можно украсить листиками салата, зеленью и тертым сыром . Для соуса чеснок мелко порубите, соедините с уксусом, томатным соком, растительным маслом, сахаром, солью и перцем. Горячих крабов выложить горкой в салатник, посыпать сыром и украсить нарезанной зеленью петрушки и дольками мандаринов. Нарезанные соломкой коренья и часть лука спассеровать, добавить 50 г рубленых вареных шампиньонов и продолжать жарить 3-5 минут. Для предохранения от плесени маринад заливают тонким слоем растительного масла. Майонез выложить в мисочку, растереть с сахаром. Варе­ный картофель почистить и порезать кусочками. Добавить горячий крепкий кофе, не доливая до краев на 2 см. При необходимости подливать понемногу воду. Крему даем постоять мин.10-20 в холод­ном месте.

Перцы очистите от плодоножек, семян и нарежьте соломкой. Обрезки теста, оставшиеся при разделке, смять в комок, но не месить, а, подержав немного в холодильнике, сделать из него маленькие пирожки и корзиночки.