Салат из кольраби с морковью и сметаной
[4 февраля 2010] Австрийская кухня
Лучше готовить на углях, но можно и в гриле, при этом не забывайте поворачивать их каждые 2-3 минуты. В этой чудо-кастрюле наша курица будет тушиться при малой температуре в собственном соку. Положите все компоненты в кухонный комбайн или блендер, добавив 125 мл томатного сока. Филе переложить на противень с растопленным маслом и обмазать его сырной массой.
Грибы замочите на 3-4 часа в холодной воде, затем отварите их до готовности, охладите и нарежьте тонкой соломкой. Зачистить от пленок и сухожилий ножку барашка, положить в кипящий овощной бульон и варить до готовности.
Хорошо вымешать. Через мясорубку пропустить чеснок, зелень, горький перец посолить - по вкусу.
Вместе с горошком варить 5 мин. в оставшемся бульоне.
Баклажан опускаем в кипящую подсоленную воду и варим, пока он сделается мягким. Измельченную массу залить кипятком, размешать, довести до кипения. Разложите рыбу по тарелкам, полейте приготовленным соусом, посыпьте петрушкой и подавайте на стол. Малиновое сусло добавляют для аромата в смородиновое или ежевичное. Мешаем суп, пока он не станет снова прозрачным.
Соус заправить сливками и желтками, всыпать зелень и залить им угря.
Образовавшуюся смесь снова соединить с соусом. Гренки из белого хлеба смазать сливочным маслом, смешанным с томат-пастой или майонезом. Самые вкусные молочные поросята, то есть пяти-шестинедельные. Готовить в течение 1 ч.
Украсить ломтиками вареного яйца и зеленью петрушки. Кусочки нарезанного мяса замочите в сухом вине на 4 часа, затем положите слоями в посуду, каждый слой посыпая солью, перцем, измельченным лавровым листом, гвоздикой и корицей, перекладывая кружочками репчатого лука, сбрызгивая вином, к которому добавлена уксусная эссенция и сахар. Перед тем как подавать к столу, посыпать ее измельченной зеленью петрушки. В качестве гарнира можете подавать жареные грибы или жареный картофель. Половину шпината и щавеля можно положить в щи нарезанными. Заправить сливочным маслом. На середину блинчиков ложкой положить начинку, защипать края теста, скатать шарики, уложить их швом вниз на посыпанную мукой доску. Очистить чеснок, добавить к нему нарезанную зелень сельдерея и щепотку соли, залить водой, довести до кипения, вынуть и быстро охладить.