Салат рыбный с маринованным перцем
[9 апреля 2010] Австрийская кухня
Свежемолотыс специи намного ароматнее, но если вы хотите сэкономить время, можно использовать готовые молотые специи вместо приготовления их в ступке. Затем добавить кусок масла и разделывать на куски, обсыпать мукой, дать расстойку в течение 10-15 минут. Образовавшуюся пену вылить на противень, смазанный маслом, или в сотейник. Отварите печень в молоке с джином в течение 10-15 минут.
Если хотите его подогреть, заверните пирог в вощеную бумагу и положите в теплую духовку на 10-15 минут. Рис переберите и замочите в холодной подсоленной воде в течение 3-4 ч. Вскрыть зеленую паприку острием ножа, сделав круглый надрез вокруг черенка, и вынуть за черенок сердцевину с семенами. Нарезанные кусочки мяса отбить молоточком до толщины 1 см, посолить по вкусу, посыпать черным перцем, сбрызнуть оливковым маслом и жарить на решетке в течение 8-10 минут. Рис промыть, отварить в подсоленной воде, откинуть на сито, охладить. В кастрюлю налить растительного масла и заложить туда свеклу, долить немного воды и тушить до полуготовности. Заверните рулетом и поставьте в духовку. Добавить мед, соль и варить, помешивая, на медленном огне до загустения. К желатину добавьте немного теплого шампанского. Положить овощи в салатник и залить соусом, посыпать зеленью петрушки и зеленым луком. У вымытых слив удалить косточки, а мякоть нарезать небольшими кусочками. Луковицу фенхеля нарежьте на тонкие ломтики. Выложить в тонкую форму, смазанную маслом и посыпанную мукой, дать постепенно подрумяниться в духовке.
В салатницу положить слоями помидоры, огурцы, измельченный зеленый лук и цветную капусту, затем опять помидоры и огурцы, сверху уложить толстым слоем цветную капусту. Кумкваты вымыть, вырезать из них украшения в виде цветов. В стакан для коктейля положить лед. Охладить ее. В это время лук, Морковь и корень петрушки почистить, вымыть, нарезать соломкой и обжарить в разогретом растительном масле.
Варенье разливают по банкам в горячем виде. Фасоль с вечера замочить в холодной воде и на следующий день сварить до мягкости.
Из смазанных маслом ломтиков хлеба вырезать с помощью формочки небольшие кружочки. Овощи отварить порознь, отвары соединить. Смешать в равных долях коньяк, ликер, апельсиновый сок.
Поджарить овощи с обеих сторон. Баранину нарежьте кусочками и обжарьте на раскаленном жире до образования румяной корочки.