Соус с петрушкой

Раскатать его на тонкие листы и нарезать их длинными лентами. Запекать в духовке на водяной бане при температуре 125 °C примерно 1час 15 минут, при необходимости доливая в большую форму горячую воду. Ароматизируйте эссенцией, орехами или фруктовым джемом и хорошо перемешайте.

Очистить от кожуры картофель, разрезать поперек, удалить середину, оставить стенки толщиной около 1 см и немного срезать нижнюю часть картофеля, чтобы его можно было ставить. Варить 2 раза по 10 ми­нут, на третий раз варить до готовности. Подготовленные кусочки дынь помещают в эмалированный таз, заливают профильтрованным кипящим сахарным сиропом и выдерживают 10 часов, после чего уваривают смесь 10-15 минут и опять оставляют на 10 часов. Вареные шампиньоны и телятину или вареные петушиные гребешки нашинковать. Горячую массу протереть сквозь сито, добавить в нее сахарный песок, ванилин. Бекон, нарезанный кубиками, положить в 3-литровую кастрюлю и тушить под крышкой 2 минуты при мощности 100%. Выложить форму фольгой. При подаче на стол посыпать измельченными орехами. Изюм промыть в холодной воде, перебрать и залить кипятком на 10 минут. Накрыть посуду с тестом полотенцем и оставить на полчаса в теплом месте, без сквозняков, - я обычно ставлю в кухонный шкаф. После остывания он должен хорошо разрезаться ножом. Мясо перекрутить на мясорубке и обжарить вместе с грибами. В сковороде разогрей масло. Раскатать тесто в виде квадрата, достаточного для того, чтобы завернуть в него всю рыбу. Теперь разделите тесто на 4 части и сделайте четыре круглых хлебца, смочите их верх водой и положите на смазанный малом противень.

Тщательно перемешать уксус, горчицу, соль и перец.

Сахар растопить до карамельного состояния, погасить сливками, остудить. Каждый вид овощей отдельно натереть на крупной терке.

Приготовление помадки: сахар залить горячей водой, уксусом, накрыть и варить.

Затем нарезать тесто кусочками по 70 г, раскатать лепешки, положить на них фарш, завернуть в виде треугольников и защипать. Поставить в холодное место.

Еще горячим протереть через сито. Готовый салат перемешать, посолить и поперчить. Ломтики белого хлеба слегка поджарить в духовке. Готовое блюдо посолить по вкусу, залить сметаной; вместо сметаны можно использовать майонез или салатную заправку.

Если вы выбрали ананас, то располовиньте его, из одной половины выжмите сок, разведите его холодной водой 1:2, посластите по вкусу и смешайте с коньяком.

Ярусы паровой кастрюли обильно смазать жиром, уложить на них манты так, чтобы не прикасались друг к другу, и варить на пару в течение 1 ч. У сваренных вкрутую яиц срезать концы. Салат украсьте кольцами лука и зеленым луком.

Баклажан нарезать кружочками и выложить в форму с тестом. Опарное дрожжевое тесто раскатывают в пласт, на него кладут большой кусок рыбного филе или целую очищенную рыбу (судак, треска и др.), посыпают солью, перцем, разравнивают по всей поверхности, добавляют слегка пассерованный в масле лук и закрывают вторым пластом теста.