Свинина с соусом из смородины

Замешанную опару слегка посыпать мукой и на 2-3 ч поставить в теплое место для брожения. Собрать тесто маленькими складочками в узелки, плотно скрепив их.

Выложите рыбу на блюдо, полейте соусом и посыпьте зеленью. Сок облепихи засыпают сахаром, который растворяют при частом помешивании. Выложить в центр каждой мясной лепешки небольшие порции фарша, защепить края. Добавить яичные желтки и перемешать с заправкой. Массу влить в пластиковый контейнер, закрыть крышкой. Чернослив вымыть и отварить в небольшом количестве воды до мягкости, вынуть косточки, мякоть мелко нарезать.

Откинуть на сито и затем положить на тарелку. Желуди, очищенные от кожуры, разрезать на 4-5 частей и залить водой.

Протереть в пюре и добавить уксус и красное вино, чтобы получился густой соус. Варить на слабом огне до размягчения, затем вынуть из воды.

Положить в каждую формочку по одной ложке конфитюра.

Мясо вынуть, нарезать на порционные куски, положить в блюдо для дичи, вокруг уложить запеченные яблоки.

Сварить соус грибной со сметаной, подать его отдельно. К каше подать компот или варенье. подготовленные грибы отварить, нарезать ломтиками и обжарить, залить сметанным соусом , прокипятить 5 минут. при подаче посыпать укропом. грибы можно разложить на порционные сковороды, посыпать тертым сыром, сбрызнуть растопленным маслом и запечь в духовке В просеянную муку налейте воды, посолите и вымешайте до гладкой поверхности. Затем влить горячее молоко, добавить соль и сахар и продолжать варить еще в течение 35-40 минут, изредка помешивая. Сперва следует убедиться в том, что все ингредиенты находятся в холодном состоянии. Варить кофе необходимо на слабом огне, после закипания на несколько минут снять с огня, затем снова довести до кипения. Готовые булочки можно подавать и горячими, и холод­ными.

Форму для запеканки смазать жиром, уложить слоями кружочки помидоров, нарезанную кубиками ветчину, макаронные изделия. 3 яйца взбить со 125 мл (1/8 л) молока, перемешать с 2 ст. ложками рубленой зелени петрушки, 2 ст. ложками мелко нарезанного шнитт-лука, приправить солью, перцем.

Сбрызнуть холодной водой и выпекать около 7 мин при 250°C. Мясо нарезают на порции, шпигуют, солят.

Этим залить мясо и дать отстояться 2-3 часа. Чтобы в вишни с косточками быстрее проникал сироп, их бланшируют в воде 1-1,5 минуты при температуре 90 градусов, затем заливают горячим сахарным сиропом (500 г сахара на 700 мл воды) и выдерживают в течение 5-7 часов. Очищенные и промытые картофель, баклажаны нарезать кубиками, посолить, посыпать молотым перцем и обжарить. К моменту подачи на стол салат посыпать солью, перцем и сахарной пудрой, полить лимонным соком и растительным маслом, перемешать и сложить в салатник так, чтобы фрукты и салат были распределены более или менее равномерно. Испечь корж, разрезать, промазать кремом. Они должны быть комнатной температуры и хорошо осушены. Из сахара и воды сварить сироп.