Треска фаршированная
[10 марта 2010] Австрийская кухня
Сырые яйца взбить венчиком, постепенно присоединять холодное молоко и посолить по вкусу. Лучше всего, конечно, использовать оливковое масло, но можно взять любое рафинированное масло, кроме кукурузного. Отварной фарш использовать для других блюд. Сверху посыпьте тертым сыром или молотыми сухарями, сбрызните маслом и поставьте в нежаркий духовой шкаф.
Яйца растереть с медом, добавить промытый и запаренный мак, замесить с остальными компонентами крутое тесто, раскатать его в пласт толщиной 2-3 мм, положить на лист, наколоть вилкой и выпечь в духовке. Вынуть, оставить на 3 минуты в форме, затем переложить на кухонную решетку остывать. Скатываем из теста колбаски диаметром 5 см и нарезаем на кусочки шириной 1 см. Из одного куска раскатывают пласт толщиной примерно в 1 см. Зрелые здоровые плоды промывают, дают воде стечь.
Добавьте яйцо, масло, муку и перец. Поставить форму на нижнюю решетку или вращающийся поддон и запекать яблоки 7-8 мин при мощности выше средней и включенном гриле. Выложить на смазанный маслом противень, раскатать, панировать сухарями, остудить, нарезать дисками, еще раз панировать взбитым яйцом и сухарями.
После этого добавить по одному яйцу, залить оставшимся маслом, посыпать черным и красным перцем. Затем вынуть ее и обтереть полотенцем, обильно смазать маслом и поставить в хорошо нагретую духовку, подлив под курицу немного бульона. Рыбу разложить по тарелкам, украсить веточками кинзы и дольками лимона.
Перед подачей к столу снять с индейки лишний жир и добавить зелень Истолченный чеснок спассеровать в сливочном масле. Смазать взбитым желтком.
Выпекать 20 минут при 200°C. К шашлыку подать салаты или мелко нашинкованный лук с тмином. вишни промыть, удалить косточки и размять пестиком. выделившийся сок слить в стеклянный сосуд, плотно закрыть его и поставить на холод. вишни залить горячей водой, кипятить 10 минут. отвар процедить, добавить сахар, довести до кипения, охладить и смешать с соком.
Горчицу, перец и соль добавить по вкусу. Начините ее фаршем из отваренной в соленой воде гречки, измельченных потрохов и жира, посолите и поперчите. Голландский соус заправить соком, приготовленным из толченных в ступке головок креветок. Время приготовления - 20-30 мин.
Аккуратно смешать разбитое сырое яйцо с крахмалом, солью и перцем. В массу осторожно ввести взбитые белки, положить ее на смазанную маслом форму и запечь в духовке до золотистого цвета. Добавить спагетти, быстро перемешать и тут же подавать к столу. Кубики бланшировать в кипящей воде в течение 2-3 мин, после чего уложить в горячие простерилизованные банки и залить кипящей заливкой. Когда рис набухнет, засыпать его в подсоленную кипящую воду и варить до готовности.