Треугольнички с маком
[30 декабря 2009] Австрийская кухня
Соберите во второй кастрюльке вымытые ягоды, всыпьте оставшийся сахар и проварите, перемешивая и приминая ягоды, до образования густого соуса. Рыбу очистить от кожи, нарезать кусочками, смешать с лимонным соком и 50 мл сливок. Подавать его следует охлажденным.
Рис с копченым угрем обвязать тонкой полоской нори. хлеб намазать маслом, затем паштетом, сверху уложить в ряд ломтики огурца. паштет слегка сбрызнуть огуречным соком. Подавайте блюдо с овощным гарниром, густо посыпав зеленью. Как только вода закипит, положите мелко нарубленный лук и уменьшите огонь. Такой чай - хороший тонизирующий напиток. Апельсины очищают, протирают и смешивают с абрикосовым и персиковым пюре и сахаром. Выпекайте в разогретой до 160 °C духовке 40-50 мин. Это голос Италии, страны, где знают толк в настоящей еде.
Для того чтобы уха получилась прозрачной, надо произвести оттягивание (осветление) паюсной или зернистой икрой. Размешайте в стакане молока муку и влейте в овощи, все хорошо перемешайте.
Процеженный солодовый отвар поставьте на сильный огонь, ждите, пока он закипит, а затем варите в течение 1-1,5 часа с момента закипания. В 25 г сливочного масла всыпать сахар и разогреть. Через 5 дней поставьте в холодное место. Приготовленная таким образом скумбрия имеет очень тонкий вкус и не требует никаких соусов. Отбейте мясо тонкими кусочками, смажьте его горчицей, сверху положите кусочек соленого огурца, немного пожаренного лука, кусочек свиного сала и сверните рулетом. Пшено несколько раз промыть горячей водой, положить в кипящий бульон и варить до полной готовности, затем добавить мелко нарезанный и слегка поджаренный с рубленым луком шпик и варить еще 3-5 мин, посолить.
Помидоры нарезают кружочками, репчатый лук - кольцами.
Для заправки смешать лимонный сок, оливковое масло, чеснок и соль. После этого добавить сметану, размешать, заправить солью, сахаром и уксусом. Отдельно сварить рис, после чего смешать его с лапшой и полить небольшим количеством топленого масла. Обжаренную свинину и клейки уложить в горшочек, залить сметанным соусом, приготовленным на грибном отваре, поставить в духовку и тушить до готовности.
Перемешать с мускатным орехом, прибавить пивные дрожжи и морковь. Если сок испарится, долить воды, чтобы мясо не пригорело. Горячее желе разлить в банки и закатать. В кипящий отвар положить рыбу.
Уложить баклажаны слоями на смазанный маслом противень, каждый пласт поливать соусом и распределять поверху нарезанные тонкими кружочками помидоры. Налить в кастрюлю воду, положить туда сухофрукты, сахар и специи, довести воду до кипения и варить сухофрукты еще 5 минут. Помидоры обдать кипятком и сразу же очистить от кожицы, разрезать на 4 части.
Его можно также подавать вместе с картофелем, запеченным в фольге. Жирную говядину нарезают маленькими кусочками, обжаривают в растительном масле, солят, добавляют мелко нарезанный репчатый лук, снова поджаривают, затем всыпают муку и все перемешивают.