Творожно-лимонная запеканка

Выпекать 25-30 мин при 180°C в предварительно нагретом духовом шкафу до светло-коричневого цвета. Испечь блины, нарезать их полосками в 0,5 вершка шириной, 1,5 фунта масла вскипятить, процедить, опять вскипятить, опустить в него нарезанные блины, мешать, пока не поджарятся, тогда вынуть их дуршлаговой ложкой на решето на пропускную бумагу; когда масло стечет, сложить их в кастрюльку, пересыпая сахаром и корицей, вставить на несколько минут в печь, выложить потом на блюдо, облить сабайоном.

Настаивать под крышкой 10-15 минут. Испечь его, как первые три. Распаренный чернослив и мясо нарезать мелкими кубиками.

Вымесить песочное тесто. Они подаются горячими, их едят со сметаной, сливками, катыком или сливочным маслом. Не переставая взбивать венчиком, влейте тонкой струйкой молоко в яичную смесь. Присыпать внутренность помидоров солью, затем выложить овощи срезом вниз на бумажную салфетку и оставить подсыхать на 20 мин.

С ломтиков хлеба срезать корки. Муку просеять через сито и, тщательно помешивая, добавить к смеси. Лук-порей, имбирь и перец нарезать соломкой.

Закрыть крышкой.

Будем через 5 минут". Накрыть и тушить 5 - 6 мин при 100 %-ной мощности. Филе индейки обмазать взбитыми сливками и покрыть толстым слоем тертого сыра.

Затем достаньте и положите вторую часть мяса, поджарьте таким же образом и достаньте из кастрюли. Яичные белки взбить в крепкую пену, ввести в нее малыми дозами сахар и абрикосовое повидло. 2/3 части пены выложить в огнеупорную стеклянную посуду, а 1/3 часть - влить в кондитерский мешочек. Тесто должно быть крутым, как обычное тесто для калачей, поэтому при замешивании надо прилить молока в достаточном количестве.

Осторожно введите в него тушеные грибы и хорошо перемешайте.

Отбитое мясо обмазать смесью, положить на него сало, а сверху сухарь. Горох перебрать, промыть и сварить на слабом огне. Приготовление соуса.

Двух кальмаров средней величины отварите в соленой воде и отставьте в бульоне остывать, чтобы мясо было сочным.

Порей нашинкуйте тонкими колечками, зелень петрушки порежьте ножницами. Затем растолките сухари, всыпьте их в эмалированную кастрюлю, залейте кипящей водой и оставьте на 8 часов настаиваться. После того как овощи станут мягкими, положить предварительно очищенные от кожуры и семян, порезанные дольками помидоры, зелень, посолить, поперчить и готовить еще 20-30 мин до загустения.