Вицел (телятина с айвой)

При подаче к столу салат выкладывают на тарелку, посыпают тертым белком и украшают мелко нарезанной зеленью петрушки.

Лук и чеснок мелко порубить.

Репу вымыть, очистить от кожицы, разрезать на одинаковые дольки, опустить в кипящую воду и варить 5 мин. Подмешаем муку с маслом. Столовой ложкой выкладывать рыбную смесь на сковороду и обжаривать котлеты, как оладьи, с двух сторон. Подавать на стол с отварным картофелем. Баклажаны вымыть, очистить от кожуры, обжарить. Раки отварить. С яблок срезать верхушку, извлечь середину, не повреждая краев, заполнить яблоки массой и запечь.

Авокадо очистить, вынуть косточки, нарезать дольками и полить лимонным соком. Для этого гречневую кашу перемешивают с рубленым вареным яйцом, жареным луком и сырым яйцом.

Украшение не должно быть чрезмерным, ведь коктейль не фруктовый салат. Охлаждение воздушное.

Этот же борщ можно приготовить с мясом или с рыбой. Готовые котлеты гарнировать картофелем, помидорами и горошком, полить смесью мясного и томатного соков. При третьей варке цукаты уварить до температуры кипения сиропа 107,5 °C, откинуть их на дуршлаг и оставить на 1-1,5 часа для полного стекания сиропа. В получен­ную массу добавить черный и ду­шистый перец, мускатный орех, измельченный и обжаренный в ра­зогретом масле лук, сметану или сливки, сырые яйца и оставшееся масло, тщательно перемешать, вы­ложить в смазанные маслом и по­сыпанные сухарями порционные горшочки, поставить в духовку и за­пекать около получаса. Добавьте эти продукты, а также зеленый горошек, к общей массе. В это время заняться приготовлением начинки. Разлить в бутылки или стеклянные банки, положив в каждую 3-4 изюминки, укупорить и поставить на холод. Подать напиток в бокале. Снимите с огня.

Вскипятите воду, подсолите, добавьте нашинкованную капусту, через несколько минут - нарезанный соломкой картофель. Сверху залить салат майонезом и украсить зеленью петрушки или укропа. Во время жаренья тушку поливают жиром или маслом. Перемешайте в шейкере ликер, вермут, мадеру и мелко наколотый лед.

Слейте воду, очистите картофель от кожуры, растолките и положите в глубокую миску.

Накрыть тканью, установить гнет и выставить яблоки на холод.

Добавить в массу взбитые белки и перемешать. Сок и сироп охладить и смешать непосредственно в бокале. Донышки трех коржей пропитать соком от консервированного ананаса.

Варить вареники в подсоленной воде 10-12 мин. Пиццу держать в духовке до готовности. Подавать с любым овощным соусом или сметаной.

Приготовить дрожжевое тесто опарным способом. Готовый суп поперчить, посолить, посыпать рубленой зеленью и подать к столу. Все перемешать или взбить в миксере, посыпать тертым шоколадом.