Яблоки, запеченные с медом
[8 декабря 2009] Австрийская кухня
Взбить сливки с оставшимся сахаром. Сахарную пудру взбейте с желтками.
Баранину промывают, пропускают через мясорубку вместе с очищенным репчатым луком, добавляют размоченный в молоке хлеб, соль и перец. Готовый бульон должен быть клейким. В мед добавить маргарин, сахар; вскипятить, убрать с огня, положить натертый сладкий и горький миндаль.
Белый хлеб нарезать кубиками размером 1 х1 см, смочить в молоке, взбитом с яйцами, посыпать тертым сыром и поджарить на сливочном масле до подрумянивания. Уменьшите огонь и кипятите на медленном огне в течение 10-15 минут, по необходимости помешивая. Густым соусом полить луковицы и подавать к рису или овощному салату. Яично-молочный сироп процеживают и охлаждают до 20°C. Влейте приправу в салат, добавьте свежую зелень и перемешайте.
Сделать в мясе проколы ножом и вставить в них кусочки чеснока и горошины перца. Сваренную цветную капусту, разделенную на небольшие кочешки, обмакивать (насаживая кусочки на вилку) в тесто и жарить в раскаленном масле. Воду после бланширования груш используют для приготовления заливки. Растительное масло разогреем до 180 градусов. Свежие лисички мелко нарезать.
Добавить горячие сливки с ванилью и процедить через сито. Лук мелко нашинковать и обжарить в сливочном масле до золотистого цвета, добавить мелко нарезанные вареные грибы и жарить еще 10 минут. При более высокой температуре оно легко подвергается порче и заболеванию. Кипящим джемом заполните до краев банки, обернутые влажным полотенцем, быстро укрепите крышки, банки переверните вверх дном, накройте тканью и оставьте охлаждаться.
Для того чтобы каша хорошо упревала, ставят в духовку.
Смешайте и взбейте желток. С одной стороны шариков положить по половинке банана, а с другой кружочки киви и дольки апельсина. Красиво и аппетитно звучит - "помазанки". Грибы в банки можно укладывать слоями, перекладывая каждый слой рубленым репчатым луком или пряностями. Когда масло растает, добавьте имбирь и затем готовьте, фильтруйте и храните согласно инструкции в рецепте «Топленое масло, приготовленное в духовке». К мелко натертой свекле можно также подать соус-майонез. Для надежности можно добавить в сусло еще и горсть изюма. Для приготовления мясной начинки мясо отварить, пропустить через мясорубку или порубить сечкой в деревянной миске, соединить с обжаренным репчатым луком, приправить черным молотым перцем, солью, сливочным маслом.