Яичница с грибами

На гарнир подать тушеные картофель или капусту. Шпик измельчают, обжаривают с нашинкованным луком. Подавать к котлетам, жареным мозгам, жаркому из говядины, отварной говядине, жареной печенке, а также с сухими гренками и крутонами из булки, намоченной в молоке и поджаренной.

Затем добавить сухари, сваренные вкрутую и мелко нарубленные яйца, зелень петрушки, влить сметану, посолить и тщательно перемешать. «Свежие» макароны, по сравнению с высушенными, имеют больше преимуществ. Все компоненты выкладываем в салатницу и осторожно перемешиваем. Желтки растирают с сахаром, добавляют размягченное сливочное масло, соду, погашенную уксусом, все тщательно перемешивают, добавляют муку и замешивают не очень густое тесто. Лук очистить от шелухи, нарезать кольцами, подать, сбрызнуть уксусом, оставить на 10 мин. перемешать с частью майонез. Полить карпа подсолнечным маслом. Поставить пирог в среднюю часть духовки и выпекать в течение 30-40 минут до золотисто-коричневого цвета. Взбить белки и ввести в подготовленную массу.

Все варить 10 минут, после чего выложить туда остальные помидоры, соль и сахар. Посолить, поперчить, добавить вино, хорошо перемешать, влить желе из бульона и желатина, перемешать. Блины эти пекутся значительно тоньше, чем обычно. Масло взбить со столовой горчицей, добавить пропущенных через мясорубку вареных кальмаров, хорошо перемешать. Мясо промывают, очищают от пленок, нарезают кусочками и прокручивают через мясорубку вместе с репчатым луком.

Добавить столько кипятка, чтобы всего получилось 6 стаканов. Желток опустить в углубление, белок сохранить для глазури. Добавить сахар и миндаль, хорошо перемешать и посыпать этой смесью фрукты.

Головы и хвосты опустить в холодную воду, поставить на огонь, довести до кипения, снять пену, добавить лук и коренья, перец, лавровый лист, соль и варить 15-20 минут, периодически снимая пену.

Остудить до комнатной температуры, а затем поставить в холодильник до полного застывания. Свеклу не очищая, положить в котел или кастрюлю, залить холодной водой, накрыть крышкой и варить до готовности.

Смесь хорошо размешать, охладить, смешать с вином.

Добавить цедру и сок апельсинов и лимонов, апельсиновый ликер, поочередно добавить мучную смесь, миндаль, цукаты.

Закрыть крышкой и поставить доходить. Обжарить на большом огне 3-5 мин. Очищенный и промытый хрен нарезают тонкими ломтиками. Тушите на медленном огне при перемешивании до загустевания. Грибы очистить и нарезать не­большими кусочками (стр.18). Тертую морковь спассеруйте на масле, смешайте с рыбой, нарезанным сельдереем и петрушкой, полейте майонезом. Обжарьте ее с обеих сторон до получения золотистой корочки. Солят и заправляют смесью из уксуса и растительного масла.