Заготовка из яблок
[11 ноября 2009] Австрийская кухня
Охладить до 60 °C, добавить сырое взбитое яйцо, хорошо перемешать, выложить на сковороду, смазанную растительным маслом. По крему провести кондитерской гребенкой зигзагообразные линии.
Пирожки разделать обычным способом, придать им форму полумесяца, смазать яйцом и выпечь.
Поставьте опару на два-три часа в теплое место. Полученное пюре на умеренном огне при постоянном помешивании уварить до готовности. Помидоры моем и режем небольшими кусочками. Нарезать помидоры и припустить, не доливая воды; положить соль, сахар, укроп.
Отвар слить в отдельную посуду (он будет использован для приготовления соуса) и остудить. Накрываем форму фольгой (чтобы баклажаны не пересохли) и запекаем еще 20 минут, до мягкости картофеля.
Яблоки вымыть, нарезать пластинами. Готовые кальмары выложить в порционные миски и подать к столу, посыпав мелко нарубленной зеленью петрушки. Варить до полной готовности всех продуктов.
После сушки ее нарезают квадратиками и обсыпают сахарной пудрой.
Дрожжи растворить в теплой воде, смешать с половиной муки и, когда поднимется, добавить соль, сахар, желтки, теплое масло, остальную муку. Нарезать бекон и ветчину маленькими кубиками.
Сверху уложить нарезанные томаты, посыпать оставшимся сыром и запекать 5 минут при 100%.
Затем ввести взбитые в густую пену белки и осторожно размешать. Смешать все грибы с творогом, приправить солью и перцем, хорошо перемешать. Морковь и петрушку нарезать кубиками.
Хлеб нарезать ломтиками, сбрызнуть водой, слегка смазать горчицей или томатной пастой и положить по кусочку ветчины.
Растереть желтки с сахаром, растопленным сливочным маслом и мукой, постепенно подливая молоко. Очистить плод артишока от листьев, ложечкой срезать верхушку, выскоблить мохнатую сердцевину. Глубокую посуду обильно смазать оливковым маслом, положить тесто, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 45 минут. Мясо тушить в духовом шкафу, поливая его выделяющимся соком. Сотейник смазать маслом, уложить яблоки, залить виноградным соком, закрыть крышкой и тушить до мягкости. Нарезать кубиками соленые огурцы (корнишоны) и сваренные вкрутую яйца, добавить 2 банки консервированной рыбы, стакан горячего отварного риса, очищенные от косточек маслины, тщательно перемешать, переложить в салатницу и залить смесью из растительного масла, соли, молотого черного перца и горчицы по вкусу.