Запеченная рыба с острова Фиджи
[10 ноября 2009] Австрийская кухня
К котлетам можно подать горчичный соус.
Спрыснуть лимонным соком и смешать с остальными продуктами. Почистите и мелко нарежьте овощи и зелень.
Смыть излишки соли, залить холодной водой, через 10 мин воду слить и залить свежей водой.
Посыпают тертым сыром и ставят в предварительно разогретую духовку на 5-7 мин. Положите гречневую крупу в кипящую подсоленную воду (2 ст.). Картофель, морковь, лук и репу очищают, нарезают соломкой и тушат в масле до полуготовности. В большой кастрюле в кипящей подсоленной воде бланшировать кочан 5-8 мин на обычной плите, пока листья снаружи не станут мягкими. Тогда снять с плиты, слегка остудить, а затем втереть яйца, прибавляя их по одному.
При подаче на стол в тарелку с борщом положить кусочек курицы, галушки, заправить его сметаной и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа. Сыр натереть. На сковороду, смазанную маслом, уложить часть хлеба сухой стороной вверх. Заправить майонезом, смешанным с красным молотым перцем, перемешать.
Авокадо очистить, разрезать пополам, удалить косточки. Стакан бульона вскипятить и влить в него тонкой струйкой, постоянно помешивая, бульон с мукой. Когда ягоды выделят сок, переложить их в таз и варить на слабом огне, все время помешивая.
Куриные крылышки потушить в небольшом количестве воды вместе с очищенными и нарезанными пряными кореньями (петрушка, сельдерей или пастернак).
За несколько минут до готовности в блюдо добавляют зелень и пряности. Разложить на листьях мясной фарш, хорошо завернуть его. Обжарить бутерброды с двух сторон. Когда студень застынет, можно подавать его к столу с острым соусом. Мясо нарезать, лук и 2 зубчика чеснока порубить, все обжарить в 3 столовых ложках масла.
Переложить в большую миску капусту с луком и картофель, вбить яйца и тщательно перемешать. Приготовление крема. Оставьте на 20 минут.
На сковороде сильно разогреть 10 г жира, положить начинку, слегка поджарить, посолить и приправить по вкусу перцем. Через некоторое время (в зависимости от температуры) рассол начинает пузыриться, образовывая пену, и стремится выйти наружу.