Баклажаны с гренками
[14 июня 2009] Азербайджанская кухня
Очистить от кожуры картофель, нарезать кусочками и выложить в сковороду с курицей, посолить, добавить глютамат натрия и белое десертное вино. Желтки осторожно взбить с медом на горячей водяной бане, медленно влить горячее молоко и продолжать взбивать, пока масса не загустеет, затем охладить, взбивая венчиком, на холодной водяной бане и поставить в холодильник. 100 г шоколада растопить с ромом. В готовый суп положить лавровый лист, перец и растолченный чеснок. В эту хлебную корзинку положите начинку. Поставить варить бульон из говядины и свинины.
Готовое печенье вынуть с помощью шумовки на дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло, затем выложить на блюдо, посыпать сахаром и подать на стол. Сладкий перец испечь в духовке или в микроволновой печи. Снять крышку и нарезать суши на равные куски влажным ножом. Снимите с огня и оставьте остывать. В воке или в большой сковороде разогреем масло и на сильном огне при непрерывном помешивании 2 минуты лук с сельдереем пожарим.
Патиссоны тщательно вымыть, срезать верхушку с плодоножкой и аккуратно, с помощью столовой ложки, вынуть сердцевину с семенами. Перед подачей украсить листиками салата, яйцом, мясом морского гребешка, помидорами, огурцами, оставшимся майонезом и посыпать мелко нарезанной зеленью. Вымойте листики базилика и мяты, осторожно обсушите бумажной салфеткой, порубите.
Добавить томатный соус, прокипятить его несколько минут с грудинкой и процедить.
Огурцы моют, очищают, разрезают вдоль, ложкой осторожно вынимают семена, солят и оставляют на 1 час. На сковороде в растительном масле испечь омлет.
Все растереть до получения пышной массы, сформовать из нее продолговатый батон, смазать взбитым яйцом, уложить на смазанный маслом горячий противень. Форму поставить на решетку в духовку. Подготовленную спаржу отварите до готовности, откиньте на сито и дайте стечь воде. Филе лосося надрезать и пожарить с двух сторон на сковороде с антипригарным покрытием в небольшом количестве растительного масла. Медленно помешивая, засыпать вермишель в кипящее молоко. Вскипятить молоко с сахарным песком и растертым миндалем, добавить порошок для приготовления заварного крема.