Буррито

Болгарский перец и помидоры пропустить через мясорубку, смешать, добавить соль, лимонную кислоту, перец.

Прокипятить 1-2 минуты и, сняв с огня, прибавить еще масла, помешивая ложкой, пока оно не распустится в соусе. Разогреть масло.

Яйца смешайте с молоком. Муку, смешанную с содой, просеивают и собирают холмиком. Накрыть. На обжаренные мясные продукты уложить ломтики вареного картофеля, залить смесью сырых яиц с молоком и запечь в жарочном шкафу. В глубокой сковороде раскалить растительное масло. При подаче посыпать сахарной пудрой и облить сиропом. Чеснок вынем, добавим соль, молотый перец, белое вино и под крышкой на умеренном огне минут 40 потушим кролика, периодически подливая мясной бульон. Солят незадолго до готов­ности. Замесите тесто. В теплый фарш отбить два яйца, положить соль, перец и мелко нарезанную зелень петрушки и все перемешать.

Надо, чтобы вода совсем покрыла спаржу.

Срезать корки с черствого хлеба, мякиш нарезать мелкими кусочками, залить горячим молоком. Перелить заправку в небольшую соусницу. Затем, слив воду, на сутки залить орехи известковой водой, почаще их перемешивая. Вымоченную в молоке печенку нарезать, соединить с замоченной в молоке и отжатой булкой, растертыми с маслом желтками, заправить сахаром, солью, перцем по вкусу и перемешать. Сметану заправляют и заливают ею салат, украшают зеленью, ломтиками яйца и помидора. Свинину нарежьте небольшими кусочками длиной не больше 4 см.

Печень порезать на большие куски, положить в объемный горшочек, добавить 1 ст. ложку масла, луковицу и подлить немного воды.

Проверить, пропекся ли кекс.

Мясо положить в кипяток, вскипятить, снять пену, добавить нарезанную луковицу, петрушку, сельдерей, соль, перец, лавровые листья. Оставшиеся ягоды хорошо размять, соединить с отваром, довести до кипения, после чего процедить через сито и одновременно слегка протереть. Сверху кладут кусочки сливочного масла и запекают 30-40 мин.

Поместить очищенный перец в кастрюлю, добавить немного подсоленной воды и прогревать при полной мощности 1-2 мин. Мозги вымыть, замочить в холодной воде на 3-4 часа, потом очистить от пленок, промыть и отварить в подсоленной воде, добавив немного уксуса (вода должна быть чуть кисловатой). Затем равномерно распределить на тесте рубленое мясо и уложить на него баклажаны. Все компоненты смешать в миксере и процедить в бокал, опустить в него черешню и подать с соломинкой и шпажкой.