Филе

Чеснок раздавить или натереть на терке. Плоды резать ножом у плодоножки так, чтобы надрезанная часть была приподнята, затем выбрать чайной ложкой сердцевину.

При подаче выложите в салатник, оформите клюквой, зеленым луком. Креветки отварить в воде с солью и уксусом и очистить.

Баранью грудку нарежем кусочками и отварим до полуготовности, не забывая снимать пену. Тщательно измельчить каштаны, превратив их в муку, а затем всыпать в патоку с медом и размешать.

Срезать корку с булочки и смешать мякиш с фаршем, яйцом, луком, зеленью, томатной пастой и специями, чтобы получилась однородная масса. Вымоченный в течение одних сушеный суток папоротник кипятить 5 минут. Получается превосходный томатный соус, полный аромата и вкуса свежих томатов. Огурец помыть, обсушить и нарезать ровными кружочками толщиной примерно 0,5 см. Отдельно подать редис, горошек, салат из огурцов и зелени. Добавить тертый сыр. Подать к белковому столу. При подаче на стол фаршированный перец поливаем соком, оставшимся после запекания. В сливки добавьте муку и размешайте, чтобы не осталось мучных комочков, затем залейте этой смесью мясо и доведите до кипения.

На сильном огне поджарить отбивные на свином жире и оставить в тепле. Готовую грудинку выложить на деревянной лопатке, гарнировать помидорами и луком. Возьмите тесто, немного вымесите его и при помощи скалки раскатайте на противне, смазанном маслом (споем толщиной в палец. Разогреть духовку до 220° C. В конце приготовления добавить сахар, соль, перец, отвар от припущенного лука. Предложите гостю вареники с растопленным сливочным маслом, сметаной. Срежьте корочку у ломтиков хле­ба, измельчите мякиш, положите во вторую миску, залейте моло­ком и дайте размягчиться.

Зелень перебирают, моют и измельчают.

Вырезку промывают, нарезают порционными кусками и отбивают до толщины 1-1,5 см. Яйца смешать с теплой водой, добавить соль, сахар и соду, затем смешать с мукой и хорошо взбить веничком так, чтобы тесто получилось без комков. Длина стручков китайской зеленой фасоли (или «змеиных бобов») достигает полуметра.

Добавить репчатый лук, морковь, петрушку, лавровый лист, перец горошком, соль.

Залить крутым кипятком, непрерывно перемешивая и доводя смесь до густой консистенции. Но можно подогреть, можно использовать как заправку для супа.

Баранину вместе с луком и чесноком дважды пропустить через мясорубку, добавить яйцо, соль, перец.

Когда варенье будет готово, дождитесь, пока оно остынет, а затем разложите по стерилизованным банкам и закройте металлическими крышками. Остывшие пласты обмазать кремом, прижимая плотно каждый друг к другу. После этого положить курицу в кастрюлю, залить куриным бульоном и вскипятить.

Подавать к столу как гарнир либо как самостоятельное блюдо, если первое было с мясом.