Гуляш с кислой капустой
[29 июня 2009] Азербайджанская кухня
Если осадок на дне кастрюли не золотисто-коричневый, а темнее, если запах масла слишком сильный или если цвет его темный - это значит, что масло готовилось слишком долго или на слишком сильном огне. Мандарины разберите на дольки, очистите от белых волокон, ягоды винограда разрежьте пополам.
Отварить сало-шпик. Трех цыплят разрезать на части, сварить с кореньями: 1 стакан незрелого крыжовника налить 2-3 стаканами этого бульона; положить 5-6 кусков сахара, тушить под крышкой до готовности, но чтобы крыжовник не разварился. Разогреть в сковороде масло и обжарить на нем очищенный мелко нарезанный лук до прозрачности. Смешать соус, бульон и оставшийся маринад и вылить в сковороду. Высоту банки можно увеличить. Кожицу ананаса мелко порубить, залить водой, разварить, протереть, соединить с ананасом и сиропом. Мозги положить в холодную воду на 30 минут, снять пленку и отварить в подкисленной уксусом воде.
Выход приблизительно 90 шт. Затем жарят на решетке над раскаленными углями, периодически переворачивая. Бананы очистить и сбрызнуть лимонным соком.
Это блюдо по своему приготовлению очень напоминает обыкновенный фруктовый кисель. Нарезать баранину небольшими кусками, посолить, поперчить, обжарить на масле, переложить в неглубокую кастрюлю. Канапе с семгой сделать следующим образом: на овальный кусочек сдобного хлеба положить кусок семги, один конец ее подогнуть, украсить маслом, черной икрой, листиком зелени петрушки и кусочком огурца.
Бекон нарезать кубиками.
При подаче посыпать зеленью. Лапшу отварить, откинуть на сито. Щуку под струей теплой воды почистить жесткой мочалкой. Нарисовать сверху шоколадным кремом (лучше с помощью шприца) циферблат часов - цифры и стрелки. Взять 1 стакан теплого молока с разведенной в нем чайной ложкой соды, стакан масла растереть добела со стаканом мелкого сахара, добавить немного ванили. Когда промаринуется, жарить выкладывая столовой ложкой в подсолнечное масло (жир лучше не использовать - портит вкус) и формируя небольшие "отбивные", размазывая мясо в один слой.