Канапе с авокадо и беконом
[25 октября 2009] Азербайджанская кухня
Мучнистый картофель очистить, нарезать ломтями, отварить на пару или в подсоленном кипятке, отцедить и посыпать рубленой зеленью. В горячем жире поджарить мясо, кусочки сала и хлебные корки, а при желании - и несколько грибов или кореньев. Лучше употреблять в горячем виде с майонезом, сметаной или кетчупом по вкусу Маргарин рубится ножом в крупку с просеянным крахмалом и просеянной мукой. Авокадо вымыть, разрезать пополам, удалить косточку, очистить, нарезать соломкой. Картофель и белые коренья (петрушка, пастернак или сельдерей) вымыть, почистить, залить подсоленным кипятком и отварить. Мясо промывают, очищают от пленок, нарезают порционными кусками, солят и перчат. Все хорошенько перемешайте, немного остудите и влейте коньяк или спирт, после чего разлейте ликер по бутылкам, плотно закупорьте и на протяжении двух недель храните в холодильнике или в погребе. Подсолнечное масло прокипятить в течение 10 мин и вылить в кастрюлю.
Выпекайте до готовности в духовке или печи СВЧ при средней температуре. Курицу выпотрошить и вымыть, лук-порей мелко нарезать, чернослив замочить на ночь.
Постоянно взбивая венчиком, добавьте молоко, крем, яичные желтки. Закваску готовим. Заправляют растительным маслом (30 мл), солью и измельченной зеленью петрушки. Нарезанные дольками соленые огурцы, нашинкованный репчатый лук смешать с томатной пастой и положить поверх слоя капусты, после чего опять выложить слой тушеной капусты. Креветки и рыбу вымыть и насухо вытереть. С помощью шумовки достаньте из гусятницы маслины и украсьте ими жаркое. Готовый салат украсить ломтиками белого мяса, дольками сваренного вкрутую яйца, веточками зелени петрушки и укропа. Варить еще 10-15 минут.
Мясо крабов нарезают, поливают маслом, сверху кладут маринованный лук, посыпают сыром и украшают веточками укропа. Шницели, завернутые в омлеты, можно положить на сковороду, вокруг разложить ломтики помидора. Грибы тщательно вымыть, отварить, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой и пропустить через мясорубку. Рыбу равномерно полить оставшейся заправкой из оливкового масла и помидоров.