Каннеллони с квашеной капустой

Холодное сливочное масло нарезать маленькими кусочками и выложить на муку. Украсить веточками укропа и петрушки, кружками помидоров, посыпать натертым на крупной терке сыром. Когда отвар охладится, снять жир, процедить через салфетку, замоченную в холодной воде и выжатую, привязанную четырьмя углами к ножкам опрокинутого стула.

Соединить с тушеной морковью, потомить до готовности яблок, после чего добавить сахар. Перед употреблением в пищу перец следует вымочить в воде. Рыбу очистить, отделить мясо от костей, добавить молоки от карпа, провернуть через мясорубку, положить соль, молотый перец, растертый мускатный орех и постное масло, тщательно перемешать. Куринную грудку нарезать мелкими кубиками, обжарить на сливочном масле, добавить немного соли, далее добавить консервированные ананасы, нарезанные кубиками и жарить 30 сек., затем влить сливки и тушить еще 1мин. Солятся и смешиваются с желтком, сметаной, взбитым в пену белком. Шампиньоны, нарезанные соломкой и ошпаренные горячей водой с уксусом, жарить в масле (15 г) до мягкости. Редис вымыть, натереть на крупной терке, посолить.

Снимите со сковороды шумовкой, дайте стечь маслу и положите в уже готовый сироп на 15 минут.

Затем уложить огурцы в подготовленную тару, перекладывая зеленью и специями, помытыми и нарезанными на кусочки пряностями: укропом, сельдереем, корнем и листьями хрена, чеснока, стручковым перцем, листьями вишни, смородины, эстрагона. Запеките бутерброды в духовке. Тщательно перемешай. За несколько минут до снятия с огня добавить винную кислоту. Перед подачей маседуан украсить зернами граната. Украсьте перцем и оливками (по желанию) и смажьте оливковым маслом. Воду слейте, шпинат крупно порежьте. Сверху выложить «веером» баклажаны, вложив между ломтиками кружочки помидора и пластинки сыра Оставшийся лук с чесноком положить сверху, посолить и поперчить.

Стерилизовать. Другой вариант: сбейте яйца с сахаром (пока не разойдется весь сахар), продолжайте сбивать, добавьте последовательно соль, масло, сок и цедру лимона, всыпьте муку, просеянную вместе с крахмалом, и осторожно перемешайте. Разбить в миску яйца, добавить молоко, перемешать, посолить. Опустив рыбу в горячий жир, обжарить ее сначала с одной, затем с другой стороны. В двухлитровой кастрюле нагреть бульон, добавить морковь и картофель.