Капуста пряная
[7 июля 2009] Азербайджанская кухня
Разотрите желтки с сахаром, смешайте с творогом, разомните до однородной массы, добавьте изюм, ванилин, разбавьте холодными сливками.
Тщательно смешивают жирный творог с молоком, солью, перцем и мелко изрубленной зеленью лука и петрушки. После этого овощи залить охлажденным маринадом.
Полученное пюре положить в таз, добавить сахар и варить на медленном огне, постоянно помешивая, до полной готовности. «Средиземноморским» ароматом розмарина и лимона замечательно пропитывается куриное мясо при жарке. Отварите овощи в бульоне (лучше мясном). Накрыть тканью и выдержать в комнате 3-4 дня. Соедините кленовый сироп, апельсиновый сок, миндаль, кардамон и размягченное масло или маргарин. Перцы промыть, срезать плодоножку, удалить сердцевину с семенами.
Болгарский перец вымыть, удалить семена, нарезать небольшими кусочками.
Для фарша креветок смешайте с мелко нарезанными шпиком и ветчиной, вином, солью и яичными белками. Сразу же погрузите в ледяную воду, чтобы внутри мясо осталось сыроватым.
Свиные ноги и голову опалить, вымыть, вымочить в горячей воде в течение 2-3 ч, затем обскоблить и снова промыть. Очищаем и кладем в дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Сушеный барбарис мелко истолочь, перемешать с готовым рубцом, сверху посыпать мелко нашинкованным сырым репчатым или зеленым луком. Подавать с вареньем или молоком. Снять с огня, домешать сливочное масло и ваниль. Положить на доску 500 г просеянной белой муки лучшего качества, сделать в ней воронкообразное углубление, в которое отбить 1-2 яйца и влить 0,5-1 стакан воды. Дно и борта микроволновой посуды (квадратной формы) смазать сливочным маслом. Взбить белки в пену, добавить соль и продолжать взбивать в очень плотную пену. Добавить пряности, зелень и лавровый лист. Или их запекают. для этого на смазанный маслом противень кладут зразы, поливают сметаной (5 г), сбрызгивают маслом и запекают в жарочном шкафу. или зразы готовят с ограниченным количеством соли Этим способом варить сливу с отделяющейся косточкой. Мясо морского гребешка и креветки промыть, обсушить, сбрызнуть саке и жарить на оливковом масле до готовности.