Картофель «Анна»
[10 декабря 2009] Азербайджанская кухня
Рыбу нарезать кусками, посолить, поперчить. Авокадо разрезать вдоль пополам, удалить косточку, очистить кожуру, протереть через сито, смешать с 0,5 ч. ложки соли и измельченным чесноком. Поджарьте их. Вынуть мясо, нарезать ломтиками, длиной 6 см, толщиной 2 мм, нашинковать лук соломкой. После смешивания несладкой наливки и сиропа наливку очистить. В отдельной пиале подать ледяную воду. Влить ее, размешивая, в соус. В полученный состав с клецками добавить пряности, зелень, пассерованный лук и настаивать в тепле 10 минут. Необходимо делать так, чтобы и мясо и соус были готовы в одно время. В мясе делают несколько надрезов, тушки натирают чесноком, перцем, солью, смазывают смесью из меда и лимонного сока и ставят в прохладное место на 40-50 мин. Тыкву, нарезанную кусочками, кислые яблоки, нарезанные дольками, варить на пару в кастрюле-пароварке или соковарке 10-15 мин до мягкости.
Накрыть полотенцем и оставить на 1 час, чтобы тесто подошло. Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить от скорлупы, мелко нарубить или размять вилкой. Поставьте кастрюлю на средний огонь и, когда вода закипит, сделайте огонь максимальным на 2 минуты, после чего варите рис на слабом огне еще 15 минут. Все выложить на блюдо или в салатник слоями, залить майонезом и посыпать мелко нарезанной зеленью. Когда начнут бродить, влить их в растертое с сахаром и желтками масло, добавить соль, лимонную цедру, всыпать муку и замесить. Ждем, когда все это станет приятно горяченьким, снимаем со сковороды, добавляем кетчуп и майонез, буржуазно украшаем помидорами и зеленью. Смешайте полученную смесь и перелейте в фужер, наполненный кубиками льда и перемешайте, пока внешняя поверхность стакана не покроется "изморозью".
Подать с салатом. 1 кг вырезки от толстого филея надо обмыть, посолить; не отбивая, положить целиком на сковороду с ложкой масла. Размельчить 250 г отварной рыбы, предварительно очищенной от костей и кожи. Сладкий перец очистить от семян и запекать в духовке 8-10 минут. Готовые грибы вместе с выделившимся соком добавить к курице, все посолить, поперчить, залить сметаной и тушить до готовности. Продолжая перемешивать, постепенно всыпайте муку.
Порежьте красный перец, разделите помидоры на четвертинки, очистите от семян и порубите.