Картофель молодой жареный
[8 ноября 2009] Азербайджанская кухня
Белки взбить в плотную пену и осторожно перемешать с готовой массой, мешая ложкой сверху вниз. Для приготовления начинок лук следует обжаривать до золотистого цвета, яйца отварить вкрутую и нарубить не слишком мелко, грибы нарезать лапшой и обжарить отдельно от лука, а затем соединить с ним; у огурцов срезать жесткую кожицу и нарезать их тонкой соломкой, а затем соединить с обжаренным до золотистого цвета луком.
В приготовленную смесь добавляют отжатый сок.
Все надо смешать, пропорции можно изменять по вкусу.
Рис промойте несколько раз и отварите, чтобы он был рассыпчатым (из расчета 1 часть риса к 1,8 части воды).
Затем нарезать их на кусочки вдоль и обжарить в разогретом растительном масле в течение 5 минут.
Смазать тесто томатным соусом, затем выложить полоски паприки, посыпать половиной тертого сыра для пиццы и поставить выпекаться в предварительно прогретую до 180-200 °C духовку на 10-15 минут. Когда куски индейки прожарятся, добавить толченые стручковый перец, чеснок, семена киндзы, имеретинский шафран, влить гранатовый сок и горячую воду, перемешать и снять с огня.
Смешайте все и, добавляя муку по необходимости, замесите крутое тесто. Проварить, не перемешивая, до готовности.
Размять масло до получения пластичной массы, растворить в воде соль и все составляющие соединить. Все компоненты выложить в салатник, заправить растительным маслом, солью, перцем и томатным соусом, тщательно перемешать. Затем добавить очищенные грецкие орехи, пропущенные через мясорубку, желтки, растертые с сахарным песком, растопленное сливочное масло и все тщательно перемешать.
Добавить несколько горошин черного перца и лавровый лист. Обмакнуть рыбу во взбитые яйца, а затем обвалять в кукурузном крахмале так, чтобы рыба равномерно им покрылась. Отварить спагетти и перемешать с рыбой в томатном соусе. Сделать небольшие пельмени и сварить в подсоленной воде с лавровым листом. Отварить картофель «в мундире», очистить, пропустить через мясорубку, добавить соль, масло сливочное и немного муки. Рыбное филе уложить на смазанный маслом противень, пересыпая каждый слой рыбы сыром и зеленью. Хлеб нарезать ровными ломтиками, сбрызнуть водой и выложить на каждый ломтик приготовленный фарш. Капусту вымыть и нашинковать. Сироп, проварив еще 15 мин, наливаем в банки горячим. Добавить мелко нарубленный укроп и сметану. Если необходимо получить основу для пиццы более рыхлой, следует добавить в качестве разрыхлителя пищевую соду (на 500 г муки 3-5 г соды). На гарнир подать отварной картофель. Для глазури сахар залейте кипятком и ромом и варите под закрытой крышкой на сильном огне до тех пор, пока капля сиропа при опускании в стакан с холодной водой не превратится в круглый шарик.
Разлить крюшон по бокалам.
Добавить капусту, жарить, помешивая, 1-2 минуты, затем добавить куриный бульон.
В кастрюлю налейте воды, вскипятите, добавьте рис и варите 5-8 мин.
