Китайский овощной пирог
[4 августа 2009] Азербайджанская кухня
Мясо снять с костей и нарезать кусочками. Подготовленную тушку гуся посолить внутри, натереть сушеным измельченным майораном и начинить очищенными яблоками без сердцевины. Нарезать лапшу и отварить ее в соленой воде.
Яйцо взбить с молоком (второй стакан) или сливками, посолить, поперчить, смешать с кубиками окорока и вылить все в форму на слой лука. На хлеб положить лист салата, ломтик ветчины, круглый ломтик помидора.
Замочить чернослив в холодной воде на 30 мин.
Для варенья используют полностью созревшие, сладкие ягоды. Половину жареных орехов перемешать с мясом, остальными посыпать блюдо перед подачей на стол.
По желанию крендельки можно приготовить с распаренным и смешанным с медом маком, с толчеными орехами, изюмом и другими сухофруктами, просто с медом или джемом. Готовое тесто нарезать кусочками, раскатать, на середину каждой лепешки положить начинку и защипать края, оставляя середину открытой.
Пшено размочить в воде, минут 10-15.
Потереть несколько кусочков сахара об апельсин, чтобы они впитали апельсиновое масло. Прибавить яйцо, сметану, сок лимона, все хорошо вымесить. Сыр, морковь трем на крупной терке, лук шинкуем. Говядину соединить с морковью, добавить сухари, сливки ,соль, перец, мелко нарубленные грибы. Добавьте лимонный сок и жареные баклажаны и осторожно перемешайте.
Кальмары варим, чистим, мелко режем, делим на две равные части. Подавать вместе с отваром и овощами.
Жидкость тонким слоем разливаем по тарелкам и даем застыть. Затем в оставшееся тесто добавляем просеянную муку с сахаром и натертой лимонной коркой, снова вымешиваем и раскатываем второй пласт ( оба толщиной по 1 см). Осторожно вымыть под струей воды. Газовая духовка: регулятор в положении 2-3 (без предварительного разогрева). Положить в смазанный сливочным маслом противень и выпечь при слабом огне. Достать мидии из бульона и разложить на противне, покрыть тушеными овощами и кружочками остальных помидоров. Из фарша сформовать котлеты, обвалять в панировочных сухарях. Промытый в теплой воде рис положить в кипящую воду и отварить. Через 12 часов выкопать мясо, не мыть.
В кипящую воду заложить пассерованные овощи и засыпать обжаренную крупу, посолить и варить 15 мин. Когда готовите этот соус, будьте внимательны и следите, чтобы он не подгорел.