Клюква с яблоками
[19 июля 2009] Азербайджанская кухня
Отдельно намочите ядрицу тоже на 9 часов.
Разбить яйца на блюдце и осторожно положить в середину каждой тарталетки. Добавить сметану, соль, перец и перемешать. Взять воду, добавить сахар и прокипятить, непрерывно помешивая. Форму смазать маслом, посыпать сухарями. На овощной терке нашинковать морковь, нарезать луковицу тонкими полукольцами, сладкий перец - соломкой. Выпекать при температуре 170 градусов 30-35 минут.
Сложить еще раз вдвое и вытянуть.
Положить по полоске на хлеб. Подать к столу в горячем виде, посыпать сверху мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.
В готовом соусе не должно образовываться комков, в случае необходимости - соус процедить. Мясо промывают, очищают от пленок, нарезают порционными кусками. Месить до образования комочков. Готовое блюдо можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Огурцы вымыть, нарезать соломкой. Рыбу разделать на филе с кожей без костей, пропустить через мясорубку. Смешать сметану, яйца, морковный сок и воду, добавив соль.
На оставшемся масле обжарить мелко нарубленный чеснок. Желе, расфасованное в банки вместимостью 0,5 л, для повышения его устойчивости простерилизовать при 85 °C в течение 15 мин.
На терке натирают сырой картофель, отжимают его, добавляют сырые яйца, соль и перемешивают.
Перед подачей чашечки поместить на несколько секунд в кастрюлю с горячей водой (до края чашечки), затем перевернуть на подготовленную тарелку. Насыплем в масло муку и размешаем до гладкости.
Огурцы и вареные яйца нарезают кубиками, перемешивают и заливают томатным соком.
Смешать мелко нарезанное сало с луком, посолить.
В гусятнице растопить 1 ст. ложку сливочного масла, положить фазана и поставить в разогретую духовку. Когда выделится сок, поставить на медленный огонь и тушить, пока морковь не станет мягкой.
Подойдут помидоры, паприка, эндивий, красный цикорий и т.д.
Обваляв в нем каждую картофелину, завернуть в фольгу. Шоколад разломайте на кусочки, положите в миску, растопите. Зелень вымыть, обсушить, мелко порубить. Ягоды высыпать в варочный тазик в 1-2 слоя, засыпать сахаром и на 8-10 ч поставить на лед или в холодильник.