Компот из цитрусовых
[22 сентября 2009] Азербайджанская кухня
В готовый сметанный соус вводят слегка спассерованный натертый хрен, кладут перец горошком, лавровый лист, 9%-ный уксус, соль и проваривают в течение 5-10 мин. Салатик получился очень вкусным. В цедру с водой добавьте апельсиновый сок и сахар и закипятите. Все повторить для второго коржа.
Рыбу очистить, выпотрошить, промыть, отрезать голову, хвост и плавники, филе отделить от костей. Фасоль отварить в подсоленной воде.
Проколоть верхний корж, чтобы входил пар. Одно яйцо взбить с сахаром, примешать сметану, полить этой сметаной блинчики и подрумянить их в не слишком горячей духовке. Бульон доведите до кипения, бросьте туда тушеные овощи и варите все в течение получаса.
В этом случае аромат чая будет чистым и приятным. Творог пропустить через мясорубку, выложить в миску, добавить сахар, соль, желток, разогретое сливочное масло и хорошо вымесить. Приготовление фарша. Общую смесь взбить до образования пышного крема. Курицу выпотрошить, промыть и разделить на порции.
Если я готовлю этот салат для гостей, то заправляю его майонезом. Помидоры можно фаршировать отварным рассыпчатым рисом, для украшения употребить набухший в кипяченой воде чернослив.
Заправить сметаной и посыпать зеленью укропа.
Порежьте банан на мелкие кусочки.
Котлеты наиболее вкусны, если делать их из постной говядины и жирной свинины Подавать с вареными макаронами, коричневым соусом и солеными огурцами. Тем временем нарезаю 2-3 морковки и 1 большую луковицу и обжариваю овощи в растительном масле (большее количество лука, чем обычно, идет только на пользу вкусу рассольника). Украсить ломтиками вареного яйца.
При отпуске зразы полиняют жиром или сметаной. Приготовление соуса.
При подаче на стол полить сметаной, маслом или медом. Вареные желтки растереть с оливковым маслом, горчицей, рублеными каперсами, бульоном, посолить и взбить. Поставить его в теплое место. 10 г молотой корицы смешать с 80 г сахара. Отдельно взять пачку твердого масла пли маргарина и муку, порубить их ножом, добавить пропущенные через мясорубку орехи. Отдельно подать растительное масло, лимонный сок и молотый перец. Дно и бока салатницы смазать смесью майонеза и сметаны и обсыпать мелко нарезанным луком. Вареное мясо пропустить через мясорубку. Для приготовления грибной начинки выложить на сковороду сливочное и растительное масло и нагреть на среднем огне. Все мелко режется, солится и промазывается майонезом.
Выложить их на подготовленный противень и покрыть натертым картофелем.
Бульон процедить, поместить в него измельченную рыбу, прокипятить при слабом кипении, ввести замоченный желатин и, помешивая, довести до полного растворения.