Крыжовник маринованный по-молдавски
[2 декабря 2009] Азербайджанская кухня
Прибавь лимонный сок, крошеную лимонную корку, пряности, шафран. Подавать с овощами, лимоном и зеленью. На гарнир подать свежие помидоры, жареный или отварной картофель, свежий зеленый горошек. Выстоять под крышкой 15 минут. Распределить оставшиеся сливки по бокам и поверхности торта. Нежный, вкусный и в тоже время сытный салатик, с успехом может заменить второе блюдо. Сваренные в подсоленной воде донышки артишоков смазать сметаной и слегка поджарить в жарочном шкафу. Запечь в духовке или на гриле до подрумянивания грудинки (10 мин). Кастрюлю закрыть крышкой и отставать на 1 час в теплом месте расстояться. На этой же сковороде слегка подрумянить мелко нарубленные лук и чеснок, влить красное вино и тушить на слабом огне. Тщательно перемешиваем руками ингредиенты, добавляем 4 столовые ложки оливкового масла, соль и белый перец по вкусу. Приготовление крема.
Филе палтуса без кожи отсушить салфеткой, положить в посуду и залить молоком. Вымойте под проточной водой 200 г малины, дайте стечь воде, положите ягоды в кастрюльку, добавьте 80 г сахара и варите на слабом огне, перемешивая ложкой, до образования густого варенья.
Смешать рис и сыр. Сваренное вкрутую яйцо натереть на мелкой терке.
Смородину можно заморозить сухим способом (без сахара) кистями.
Через неделю готовый ликер процедить и разлить в бутылки. Через несколько минут положить помидоры, очищенные и мелко нарезанные. Приставить «голову» - мармеладку. В огнеупорном сотейнике нагреть масло и обжарить в нем колбасу, после чего выложить ее на отдельное блюдо, а в сотейник положить нарезанный крупными кубиками картофель, нашинкованный колечками лук и жарить 5 мин. Так влить приблизительно третью часть сиропа, затем можно лить толстой струей. Свинину нарежьте ломтиками, положите в керамическую посуду, добавьте лавровый лист, красный стручковый перец, нарезанный кольцами лук, залейте квасом и поставьте на 48 часов в прохладное место.
Добавить яйца, масло (или маргарин) и ликер.
Рыбу (судака, щуку, треску) отварить с лавровым листом и перцем, остудить, очистить, сняв кожу и, тщательно выбрав кости, нарезать мелкими кусочками.