Миндальное масло
[26 апреля 2010] Азербайджанская кухня
Посолить, поперчить, добавить сметану, перемешать. Баллоны подготовить, на дно уложить листья смородины, вишни и хрена. Взбить яйца, добавить нарубленный лук, соль, перец, немного теплого бульона, сухари, мясо и перемешать. Затем смазать маслом кастрюлю или глубокую сковороду, присыпать сухарями и сложить в нее испеченные блинчики, прослаивая их кремом. Кальмаров и мясо курицы нарезать соломкой. В бульон положить горох и варить до готовности, затем добавить мясо, порезанный дольками картофель, обжаренный с маслом и томатной настой, нарезанный лук, чернослив, нарезанные и очищенные от сердцевины яблоки, соль, перец и варить еще 15 мни.
Муку смешайте с размягченным маргарином, содой и солью.
Желтки следует изрубить еще мельче.
Капусту нарезать квадратиками 3x3, моченый перец нарезать соломкой. Посыпать солью и орегано, потом натертым сыром и поставить в разогретую духовку на 15 мин. Затем добавить в крюшонницу или кувшин лед, корицу, нарезанный тонкими ломтиками апельсин, содовую или минеральную воду и все перемешать.
Белки взбейте в густую пену и аккуратно подмешайте к тесту. Немного подержать в ней филе. Очищенный, отваренный на пару картофель пропускается через мясорубку и вымешивается с яйцом, солью и мукой.
Для этого крема готовят яично-молочный сироп.
Разогрейте духовку и выпекайте корж примерно 20-25 минут. Освежевать тушку, выпотрошить и хорошо промыть в холодной воде. Отварите трубочки до полуготовности, чтобы были упругие. Вымойте и нарежьте лук-батун перышками. Для начинки выбирайте крупные, спелые, плотные ягоды. Затем добавить чеснок и кориандр, влить бульон. Сахар и сливки добавить в смесь раздельно.
Все хорошо перемешать. Отварить очищенный картофель в подсоленной воде, затем, откинув на сито или дуршлаг, протереть через сито, заправить маслом, мукой, яйцами, мускатным орехом в порошке и все хорошо промешать. Сверху посыпьте тертым сыром, украсьте консервированными оливками.
Сливочным маслом (2/3 от общего количества) намазать хлеб изнутри, добавить половину томатного соуса. Из муки, сметаны, сливочного масла, желтков замесить тесто и раскатать его.