Миндальные бисквиты другим манером
[5 октября 2009] Азербайджанская кухня
Взбейте яйца вместе с приправой и вылейте на сковороду. Приготовление фарша: пропустить мясо через мясорубку, мелко нашинковать лук.
Противень застелить бумагой или смазать жиром. Вымыть его вместе с зеленью укропа и дать хорошо стечь воде. Залейте все томатной пастой, смешанной с пивом, добавьте лавровый лист, перец горошком, молотый перец и соль и тушите до готовности в духовке или на плите.
Слегка остужаем. Разрезом вниз уложить половинки на разделочную доску и нарезать дольками толщиной примерно в 1 см, при этом до конца полностью не разрезать, чтобы получился «веер». Картофель отварите в кожуре, охладите, очистите и натрите па терке. Из половины лимона выжимают сок, оставшуюся половину нарезают кружочками. Рис и приправки следует добавить перед обедом.
Маринуют мясо утки в холодильнике не меньше 4 ч. Внесите в салат маслины и сыр «фета» и снова все перемешайте. Клюкву обдать кипятком, размять и отжать сок. Если игла входит легко, с одинаковым усилием по всей толще куска и вытекающий сок на месте прокола бесцветный, то окорок сварился. В воде сварить нарезанные на 4 части луковицы (чтобы стали мягкими). Вареную горячую грудинку нарезать вместе с кожей поперек тонкими ломтиками. Подать на сковородке, посыпав зеленью.
Охладить. К супу можно подать подсушенные гренки из белого хлеба, нарезанного маленькими ломтиками. Мякотью шейки и клешней раков украшают политую соусом рыбу. Затем отварить вкрутую яйцо: белок изрубить, а желток протереть сквозь сито и смешать со сметаной или майонезом. Выкладываем салат в салатницу, поливаем остатком йогурта и украшаем кусочками яблока. Миндальный соус подается к пудингам, запеканкам и т. д.
Рыбу очистить от костей, разобрать руками на небольшие кусочки и перемешать со взбитым маслом, горчицей и перцем (по вкусу). Подготовленные продукты соединить с маринованной капустой, заправить солью, сметаной и все перемешать.
Накрыть крышкой, поставить на огонь, довести маринад до кипения, убавить огонь и тушить до готовности. Массу охладить до 50 -60°, влить сырые яйца, заправить по вкусу солью, сахаром, перцем. Готовую морковь осторожно выньте из формочек, опрокинув на блюдо, залейте сметаной и украсьте мелко нарезанной зеленью петрушки. К майонезу добавить сметану, соль и сахар, смесью залить подготовленные продукты и все перемешать. Пласты теста смочить небольшим количеством воды, уложить друг на друга и раскатать в лепешку диаметром 24 см. Томатной пастой, смешанной с мукой, солью и перцем, залить мясо и тушить еще 3-4 мин при уровне мощности 100%. Возьмите тесто и слегка промесите его на посыпанной мукой поверхности.
Всыпать рубленый укроп, петрушку. При этой температуре на поверхности сиропа появляются пузырьки диаметром 10-15 мм.
Спассеровать на оливковом масле нарезанный лук и добавить муку, затем томатный соус или несколько очищенных и нарезанных мелкими кусочками помидоров. Через 40-50 минут, когда тесто всплывет и увеличится в объеме в 2 раза, вынуть его шумовкой, переложить в посуду для замешивания теста, прибавить стакан теплого молока, соль, яичные желтки, стертые добела с сахаром и ванилином, яичные белки, взбитые в пену, все перемешать, добавить остальную муку и вымесить тесто.