Моченая брусника

Готовый омлет сложить вдвое и посыпать мелко нарезанной петрушкой и натертым сыром. Салат украсить виноградом и яблоками, нарезанными ломтиками. Хлеб намажьте маслом. Тушить до готовности. Переложив их в эмалиро­ванную кастрюлю, добавить немного горячей воды и распарить под крышкой, после чего протереть через редкое сито, чтобы отделить семена и кожицу. Мясо промывают. Положить рыбу на сервировочную тарелку и накрыть крышкой. В бокалы или пиалы, заполненные колотым льдом, влить абрикосовый сок и яблочный морс, добавить мятный сироп и все хорошо перемешать.

Обязательно хорошо выбейте деревянной веселкой, чтобы фарш стал пышным.

Фасоль отварить. Вводят взбитые яичные белки и осторожно перемешивают. Смешать грибную массу, соевый соус и вино и, помешивая,слегка выпарить.

Готовый джем фасуют в кипящем виде в подготовленные горячие сухие банки и закатывают прошпаренными жестяными крышками. Сыр натереть на средней терке или мелко нарезать и растопить в маленькой кастрюльке. Выложить фарш, закатать в рулет, обмотать нитками.

Заправить суп светлой пассировкой. Зеленый лук помойте и измельчите.

Яичные белки отделите от желтков. Мамалыгу нужно подавать к столу горячей, так она вкуснее.

Бумагу и горох удалить. Растереть сливочное масло или маргарин с сахаром, добавить яйца, молотую гвоздику, разведенный в 2 ст. ложках горячего молока аммоний и вымешать.

После этого все, что тушилось, протереть через сито. Яйца смешать с сахарной пудрой, добавить тертый шоколад или какао, чуть-чуть ванилина (по желанию) и растирать, нагревая над кастрюлей с горячей водой или на водяной бане, до загустения.

Мясные шарики можно подавать залитыми майонезом в овальной тарелке. На разогретой сковороде с маслом жарить лук до прозрачного состояния, добавить помидоры. зелень петрушки, базилик и пропущенный через пресс чеснок.

Кружочки сыра и помидоров разложить по тарелкам внахлест, посыпать листиками базилика. Процедим.

Масло вытащить из холодильника и дать полежать при комнатной температуре.

После этого увеличить огонь, влить яйцо, снять суп с огня и, помешивая, всыпать мелко нарубленную зелень кинзы, накрыть кастрюлю крышкой и все прокипятить 1-2 минуты.

Желтки, сахар и цедру лимона растереть добела, поставить на плиту и подливая понемногу половину стакана легкого столового вина, сбивать сперва на сильном огне, затем оставить самый малый огонь, не переставая сбивать. Раскатайте слоеное тесто в лист толщиной примерно 3 мм и вырежьте из него 3 квад­рата со стороной 18 см.