Молочный рисовый суп (катнов)

На подготовленные ломтики мяса положить фарш и завернуть в виде рулетиков, уложить на противень, залить наполовину мясным желе (набухший желатин растворить в мясном бульоне), дать остыть. Пиво, коврижку, изюм и измельченный миндаль поместить в кастрюлю с овощным отваром и дать этой смеси вскипеть.

Перекладывают куски торта на блюдо и держат на холоде. Лук и чеснок порубить и пассеровать в масле. Филе нарезать небольшими кусочками(если рыба очень нежная проще наломать руками).

Порежьте печень на порционные куски, обжарьте на сильном огне, но не солите. Довести до кипения подсоленный бульон, положить в него нарезанную соломкой капусту и начинать варить. Хорошо перемешанную икру в горячем (кипящем) виде фасуют в подготовленные банки, накрывают их крышками и стерилизуют: полулитровые - 60-70 мин, литровые -90-100 мин, считая с момента закипания воды. Каждую соломинку обвалять в оставшемся сахаре. Пока тушится лук, очистить морковь, вымыть, натереть на крупной терке и тушить на сковороде в небольшом количестве подсолнечного масла, добавляя воду, до мягкости.

Добавляем сметану, сахар и тщательно перемешиваем. Для приготовления фарша зелень промыть, измельчить и заправить солью и перцем. В эту массу вбить 5 желтков и хорошо все размешать.

Готовые грибы немного охладить, и поместить поверх картофеля. Уксус смешать с солью и зернами перца. Еще раз промыть сморчки под проточ­ной водой и нарезать тонкими ломтиками. Когда капуста осядет, снять ее с плиты и охладить. Сливки с сахаром взбейте в пену. Полученную массу развести выделившимся при тушении мясным соком и переложить в кастрюлю с поджаренным мясом и луком. Подавать к столу очень горячим с гренками. Затем выдержать тыкву в сахарном сиропе 6-8 ч, после чего снова довести до кипения, кипятить 3-5 мин и дать выстоять 10-12 ч. Хорошо замесить тесто, а затем оставить его на 20-30 мин., прикрыв марлей или салфеткой. Выпекают из каждой части по одному тонко раскатанному в большом количестве муки коржу. Поставить в теплое место и дать настояться 6 дней. Во время варки в щи можно добавить картофель, свежие помидоры. В сковороде с высокими краями поджарить 2-3 крупно нарезанные луковицы, положить капусту, соль, перец, майоран и жарить еще 5 мин.