Морковный торт

Теперь бульон нужно осветлить. Варить все на слабом огне в течение 20 мин. Затем выложить их тонкими слоями один на другой на смоченное водой блюдо. Отбить молотком с обеих сторон кусочки мяса. Готовят их из пресного теста с начинкой из мяса. Готовые голубцы подавать к столу на подогретом блюде. 1 кг лепестков роз моют, добавляют 1 л воды и варят до размягчения. На ночь заливаем вином чернослив, курагу, изюм, 2 зубка чеснока, добавляем гвоздику.

Завернем его в салфетку, смоченную ромом, затем в прочную алюминиевую фольгу и дадим не меньше 4-х недель вылежаться в холодильнике.

Пропустить мякоть с 2 оставшимися луковицами через мясорубку.

Положите сверху второй корж, закройте оставшимся кремом и выложите слой перси­ковых долек (в виде цветка ро­машки, немного прикрывая одной долькой следующую). Это происходит потому, что, чем чаще используется соус для приготовления блюд, тем больше содержание в нем растворимого белка. Уксус смешать с горчицей и маслом. Подайте блюдо к столу горячим, посыпав при этом зеленью и посолив. Разделать ножом 8 кружков толщиной около 2 см, подержать в закрытой посуде 1 час. Полейте маслом, посолите.

Виноград моем и делим на маленькие кисти. Выбрать по вкусу разные сорта морской рыбы, очистить, нарезать кусками, посолить и вместе с разрубленными на части морскими раками (омар, лангуст) тушить несколько минут в масле с мелко нарезанным луком, поливая коньяком. В смазанные маслом порцион­ные горшочки положить слоями отварную говядину, поливая каж­дый слой грибной подливой, сверху полить оставшейся подливой, по­сыпать сухарями и поставить в ду­ховку, чтобы зарумянилось. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и нарезать небольшими дольками. Растительное масло смешивают с толченым чесноком, карри, солью и перцем. Щуку очистить, выпотрошить, тщательно промыть. Просейте муку и пекарский порошок в миску. Положить их на слегка смазанный жиром противень и смазать поверхность яичным желтком. В широкой посуде залить мидии, не освобождая от раковин, вином и водой (500 мл).

Приготовление крема: масло растереть ложкой.

Все перемешать вместе с мелко нарезанным луком, лимонной цедрой, майонезом. Шпик нарезают небольшими кусочками, кладут в сотейник и жарят на небольшом огне вместе с измельченным луком 5 минут. Положите в горшочек с мясом подготовленные яблоки и лук, лавровый лист и тушите все до готовности. Затем печень с луком пропускают через мясорубку, добавляют размоченный в молоке белый хлеб, соль, черный молотый перец, хорошо перемешивают и взбивают. Из каждого сорта фруктов отдельно сделать пюре и смешать с 1/2 столовой ложки сахарной пудры.

При тушении добавить толченый чеснок, измельченную зелень петрушки и киндзы. Вставить в это отверстие две самых больших лепестка. Репчатый лук нарезать крупными дольками, яблоко - дольками толщиной 0,5-1 см. Масло растираем в пену, добавляем сахар, ванилин, осторожно перемешиваем с желтками, молотыми обжаренными орехами и кипячеными сливками.