Морс из смородины
[22 сентября 2009] Азербайджанская кухня
Лук должен быть светло-золотистого цвета, нельзя допускать его подгорания. Затем раскатать, выложить на противень и слегка загнуть края. После охлаждения выложить из формы и украсить половинками ядер миндаля.
Положить 2 сырые луковицы, разрезав их пополам, морковь целиком. Цукаты откинуть на дуршлаг для стекания сиропа, после чего их разложить на тарелки для подсушивания, уложить в коробки или банки.
Запекать 4-4,5 мин при полной мощности.
Примерно за 15 минут до поджаривания добавить немного холодной воды, чтобы фарш стал похож на густую сметану. Однако не следует их пережаривать, иначе они приобретут горьковатый привкус. Огурцы и лук моем, очищаем и режем ломтиками; помидоры разрезаем пополам, варим в подсоленной воде, пока не станут мягкими.
Затем влить яблочный сок, заправить солью, корицей, перемешать. Подать без льда в коктейльной рюмке. Взбейте со льдом компоненты рецепта и подайте в бокале для шампанского. Разогрейте сливочное масло или маргарин, добавьте мед или сироп и как следует перемешайте. Но если вы положите сверху на морковь консервированные фрукты (вишни, сливы, абрикосы, яблоки) 200-300 г, а в сметану добавите немного ванилина, то у вас уже получится вкусный фруктово-овощной торт. Оставьте тесто настояться 15 минут, затем добавьте бананы, предварительно дав рому стечь, и аккуратно перемешайте.
Затем рыбу мелко нарезать, а из бульона приготовить соус, аналогичный соусу из рецепта для мясного фарша. Маринад На трехлитровую банку вскипятить 1,2 л воды, добавить по стопке соли, сахара, уксуса. Яблоки также натереть па крупной терке. Нагреть 2 ст. л. масла в сковороде с толстым дном, готовить мясо быстро и небольшими партиями на сильном огне: мясо подрумянится, но не прожарится. Перед обмазыванием пласты обрызгать вином.
Листья лимонника высушить на воздухе в тени. Края завернуть и хорошо защипать, вареники опустить в кипящую подсоленную воду и варить, помешивая деревянной ложкой. Добавьте мелко рубленные каперсы, паприку, зелень петрушки и лук. перемешайте. Корень сельдерея натереть на мелкой терке и положить в миску с протертым зеленым горошком. На пирожковую доску или па стол просеять муку, положить в нее охлажденное масло, предварительно нарезанное маленькими ломтиками, и изрубить ножом. Измельченное печенье смешайте с тертым шоколадом; цедрой, медом и кардамоном.
При выпечке на металлических сковородах мчади закрывают крышкой и пекут вначале с одной стороны, после чего переворачивают и пекут другую сторону, уже не прикрывая крышкой. В это время на другой сковородке обжарьте на сливочном масле порезанный репчатый лук, смешайте его со сметаной. Перед употреблением можно добавить сахар. В другой кастрюле растопить масло и быстро поджарить в нем гвоздику и половину молотого кардамона. Лапшу положить в кипящую подсоленную воду и варить до готовности. Подавать к столу с картофельным пюре, гарниром из моркови или зеленым салатом.