Мясной паштет

Варите, помешивая, пока соус не загустеет.

Яблоки довести до кипения, протереть сквозь сито. Украсить торт орехами, мармеладом. Вымешивать тесто надо в течение 15-20 мин.

Второй набор: сосиски, яйца, трава огуречника, лук-порей, любисток, укроп. Утром замесить все это, прибавляя тепловатую воду, и месить крепко обеими руками, пока тесто не будет прилипать к рукам. Затем добавить томат-пюре, хорошо размешать, влить стакан горячего мясного бульона, поставить посуду со смесью на слабый огонь. Креветки отварить,очистить. Вложить начинку в разрез, сделанный в филе, закрепить разрез зубочистками. Дать ему полежать минут 20, после чего раскатать, фигурными выемками вырезать заготовки, смазать их яйцом, украсить изюмом, испечь, охладить. Приготовление соуса. Раскатать его в пласт толщиной 1,5-2 мм, вырезать небольшие кружочки. Сахар, масло, растворенные в воде соль и дрожжи смешивают, добавляют 1 яйцо, 0,5 стакана воды, муку и замешивают тесто.

К майонезу добавляют томат-пюре, перец, натертые яблоки, соль, сахар, взбитые сливки и осторожно замешивают в соус горошек, а затем и нарезанные кусочками рыбу и яйца. Томатное пюре переложить в кастрюлю, добавить соль, сахар, влить немного воды, довести до кипения, добавить растительное масло и уксус. Во время маринования яйца надо переворачивать и поливать маринадом. Постоянно помешивая на пару, варить до получения густой массы. Выжать сок из одного лимона и залить им грибы. Прикрыть крышкой и поставить охлаждаться на 30 минут. Оставшийся перец мелко нарезать и положить в горшок вместе со сметанно-винным соусом.

Овощи подготовить, нарезать кружочками, посолить, запанировать в муке, поджарить и уложить на порционную сковородку; залить сметанным или молочным соусом средней густоты, посыпать сыром и запечь. Украшают рюмку ломтиками банана, нанизанными на шпажку. Зрелые помидоры вымыть, нарезать дольками, распарить в эмалированной кастрюле под крышкой и протереть через сито или дуршлаг.

Смешать в кастрюле сахар, мед, сливочное масло и соль до однородной массы, затем добавить яйца, молотую корицу, муку, смешанную с содой, все хорошо вымешать и соединить с мелким изюмом, промытой сушеной вишней без косточек, рублеными орехами, мелко нарезанными апельсиновыми цукатами. Снять с огня, посыпать паприкой, добавить немного воды, мясо, соль, тмин, давленый чеснок и тушить около 30 минут до полуготовности мяса. На остывшие гренки положить по 1-2 кусочка сельди, полить сметаной или майонезом и украсить листиками зелени петрушки. Зелень и чеснок мелко порезать, творог (желательно рыночный или самодельный) смешать со сметаной, все перемешать, добавляется соль и перец. Выпекают пирог в форме, смазанной жиром, куда выкладывают две трети теста, потом фарш, снова тесто, которое украшают валиками. Добавить шафран, положить в кипящий суп пельмени и варить 15 минут.