Некутль копченный по-адыгейски

Поставить на сильный огонь и варить, не помешивая. Снять с огня, положить взбитый желток, сливки, размешать, процедить и, размешав соус окончательно ложкой, залить ножки на тарелке. Дрожжи растереть с 1 чайной ложкой сахара, добавить теплого молока, примерно треть муки и поставить подходить. В подготовленное тесто добавить капусту, перемешать тесто и хорошо выбить. Сушить, часто перемешивая, в духовке при температуре 40-45 °C в течение 2-3 ч или под навесом в течение дня. Жарить, как шашлык, периодически переворачивая и сбрызгивая тузлуком. В горячий процеженный бульон из говядины положить мелко нарезанный и обжаренный картофель и варить на небольшом огне до готовности картофеля. Периодически помешивать. Ягоды вымыть, обсушить и соединить с фруктами. При подаче положить картофель фри, полить котлету мясным соком, украсить зеленью.

Креветки промыть, обсушить полотенцем или салфеткой и мелко нарезать. Ананас, бананы и яблоки нарезать дольками или кубиками, добавить виноград. Подлить немного воды, чтобы содер­жимое сотейника едва было ею покрыто.

Все жарят на сковороде вместе со шпиком, после чего дважды пропускают через мясорубку. Огурцы, авокадо и маринованные грибы нарезать тонкими полосками и выложить на рис.

Поставить в разогретую до 180° духовку на 20 мин. Запекайте в очень горячей духовке до готовности, не забывая время от времени поливать индейку вытапливающимся из нее жиром. Разогреть в воке или глубокой сковороде растительное масло. Чеснок очистить и измельчить (или раздавить в чеснокодавке).

Подготовленную кожу наполняют фаршем, приставляют голову, заворачивают в марлю, перевязывают шпагатом и укладывают на решетку рыбного котла для варки. Готовые гренки приправить солью и сушеным орегано. Через сутки эту массу снова отожмите, соки разных отжимов смешайте.

Подготовленные продукты смешать, заправить приготовленной заправкой из йогурта и хорошо размешать. Свежие белые грибы или шампиньоны очистить, обмыть холодной водой, нарезать ломтиками и поджарить на масле.