Окорочка-гриль с чесноком
[25 октября 2009] Азербайджанская кухня
Яблоки нарезать так же, добавить к сухофруктам вместе с сахаром и перемешать. Каждую часть раскатывают на подпыленном пшеничной мукой столе. В соус кладут 1/2 ложки муки, разболтанной в 1/2 чашки холодной воды и смешанной с ½ чашки теплой воды, дают хорошо прокипеть и процеживают соус сквозь сито. Тесто можно выложить с помощью кондитерского мешка. Больше не варить. Уложить на тарелку и готовить при мощности 50% 1,5 мин. Огурец очистите от кожицы и измельчите. Влейте в кастрюлю 1 столовую ложку оливкового масла и на маленьком огне потушите лук с белым вином.
Свернуть рулетом и хранить в сухом прохладном месте. Тесто посолить и сформировать из него маленькие клецки.
Сверху равномерно выло жить сыр и оставшийся базилик. На блюдо выложить листья салата, а сверху выложить сардины, украсив их кружочками лимона и апельсина. Положите кубики тофу в суп и варите 4-5 минут. В теплом молоке размешать дрожжи. На подливу: 400 г мяса, 2-3 картофеля, 1 редька, 2 моркови, 100 г капусты, 3-4 головки лука, 1 болгарский перец, 3-4 помидора, 6-7 долек чес нока, лавровый лист (1-2 шт.). Яичные желтки хорошо растереть с сахаром, добавить лимонный сок, цедру, муку, манную крупу и крепко взбитую пену из яичных белков. Перед подачей все перемешать. В этом случае надо овощи развести мясным отваром и, положив мясо, еще кипятить 5-10 минут.
Затем добавить уксус, красный острый перец, соль и снова хорошо взбить. Сельдь залить остывшим маринадом и выдержать два дня. Когда биточки будут готовы, положить их в тарелку, а в освободившуюся посуду, где они жарились, налить сметаны, прокипятить ее, процедить и полить ею биточки. Приготовить рассол, прокипятив воду с солью и залить этим рассолом, предварительно охладив его, чеснок. Намазать торт сверху и с боков этим же кремом и посыпать мелко нарезанной вафлей или вафельными крошками. Разрезать говядину на кусочки в палец толщиной, хорошо отбить, посолить, слегка обжарить их в кастрюле с крупно нарезанной луковицей и кореньями.
Сложить ладонь и защипать края получившегося чебурека.