Окрошка

При подаче положить рубленую зелень петрушки.

В коктейльную рюмку положить лед, кусочек цедры, налить водку, вино десертное и сок, размешать и подать. Тушить в сливочном масле несколько минут 2-3 очищенные свеклы, нарубленные соломкой, головку нарезанного кружками лука, затем развести соленой водой, в которой варились кости, и положить полуотваренное мясо. Белки отделить от желтков, каждый желток положить в центр блюдца, немного посолить и слегка наколоть спичкой. Смочи бумажное полотенце растительным маслом и смажь изнутри форму для пирога, чтобы масло покрывало донце и стенки. Сваренное до готовности или тщательно прожаренное мясо пропустите через мясорубку, также измельчите сваренные вкрутую яйца. Смешать воду с вином и вылить в кастрюлю.

Свеклу очистить, нарезать кружками и отварить в воде до готовности. Подавать горячими. По краю корзиночки нарисовать растопленным шоколадом бордюр. Смешать мясо с помидорами и петрушкой.

Варить в один прием до готовности, при постоянном помешивании. После этого сделайте из фарша бифштексы и обжарьте их на сковороде, на сливочном масле с обеих сторон. Сделать из риса 15 колобков.

Грибы очистить, ошпарить крутым кипятком, нашинко­вать, соединить с луком и продолжать жарение 10-15 минут, после чего сложить в кастрюлю, добавить нарезанные небольшими дольками и обжаренные ка­бачки и тушить все до полуготовности, затем ввести сметанный соус, помидоры, нарезанные небольшими дольками, и тушить еще 5-10 минут. Приготовить тесто рулета и разделить его на две части. Подать со сметаной. Отвар процеживают и дают отстояться. Положить в вино рыбное филе, нарезанное кубиками, и варить 4-5,5 мин при мощности выше средней. Подбирают спелые свежие сливы без повреждений и вмятин. Отдельно приготовить мелко нарезанные помидоры, ароматическую зелень и 1-2 шт. гвоздики; все это смешать с одной ложкой густого соуса бешамель и протереть через сито. Готовые пончики посыпать сахарной пудрой. Добавим майоран, мелко нарубленную печенку, 2 ст.л. зелени петрушки и вымесим тесто до тех пор, пока оно не начнет пузырить. Смешайте желтки, горчицу и уксус, взбивайте миксером или венчиком, пока желтки не загустеют. Воду слить, картофель обсушить, положить масло, посыпать рубленой зеленью петрушки или укропом, залить жирным мясным бульоном, накрыть крышкой, встряхнуть, прокипятить. Листья салата перебрать, промыть, дать стечь воде.

Смешать овощи, положить в кастрюлю и тушить на медлен­ном огне до выпаривания жидкости. Запекать в духовке. Растопить жир и обжарить в нем мясо с луком, затем смешать с фасолью. Салат можно украсить зеленью петрушки, укропа, кинзы или базилика и посыпать консервированной кукурузой и горошком. Очищенное от костей мясо (задняя часть или спинка) натереть солью. Украшаем холодец ломтиками лимона и зеленью петрушки.