Острый салат из огурцов
[30 сентября 2009] Азербайджанская кухня
Перед подачей к столу салат украшают ломтиками яблока и виноградом.
Налейте туда 1 ст. воды, добавьте щепотку соли и замесите. Все эти компоненты добавить к творожной массе. Белки взбить с солью в крутую пену.
Такой салат лучше всего подавать с отварным картофелем. К начинке можно добавить яичный желток. Обжаренный картофель довести до готовности в жарочном шкафу и подать, посыпав рубленой зеленью. Запекать при полной мощности 1 мин до начала плавления сыра.
Подготовка масла: одновременно с замесом теста подготавливают масло. После того как начинка для яиц готова, разложите ее понемногу (примерно по 1 -2 ст. л.) в приготовленные половинки яиц. К уваренным патиссонам добавить обжаренный лук, толченый чеснок, нарезанную зелень.
Подавать с отварным картофелем. Подавать не размешивая. желтки вареных яиц хорошо растереть с горчицей, сахаром и солью. затем понемногу добавить растительное масло, продолжая растирать смесь. когда масло соединится с желтками и горчицей, влить уксус и добавить молотый перец.
Масло вливать постепенно, тонкой струйкой, и взбивать, чтобы масса стала однородной.
Приготовить пассеровку, развести ее грибным отваром или водой. Судака, не очищая от чешуи, разрезать вдоль по спинке на 2 половинки, срезать хребтовые и реберные кости, удалить кожицу, промыть. Заправить соусом, приготовленным из анчоусов, очищенных от костей и измельченных, мелко нарезанного базилика, растительного масла, соли, черного молотого перца, все перемешать. Сельдь вымочить (кроме консервированной), очистить, удалить кости, нарезать тонкими одинаковыми кусочками. Крупные листья порезать на 2-3 части и заморозить, чтобы они хрустели. Вскипятить 2 литра воды с солью и уксусом. Смазать лебедя взбитым яйцом.
Этот кофе можно подать также и в охлажденном виде. Ягоды переберем, промоем, удалим плодоножки, 5 минут поварим в воде, потом протрем через густое сито. Цедру лимона размельчите и смешайте с листьями чая. Яйца отварить, натереть на крупной терке. Готовый суп протереть через сито. Яблоко нарезать маленькими кубиками. Добавить соль, перец, и все хорошо перемешать и взбить. Несколько кусочков ананаса и немного зелени сельдерея оставить для украшения.
Залить соусом и оставшимся пивом. Кусочки куриного филе выложить в кастрюлю с растительным маслом, посолить, прогреть 3- 4 минуты при полной мощности, затем перевернуть, посолить, прогреть еще 3-4 минуты при мощности 100%. Все смешать, сбрызнуть соком апельсина, посолить, добавить сахар, заправить сметаной.
Залить их соком 2 лимонов, чтобы не потемнели, и положить к мясу в глубокую тарелку. Из теста скатать маленькие палочки.