Пикантная курица с горчицей
[2 июля 2009] Азербайджанская кухня
Отварной картофель целыми клубнями (2-3 шт.) можно положить к мясу на блюдо, залить соусом вместе с мясом и запечь. Помешивать до прогревания. Замесите тесто из всех перечисленных компонентов, поставьте его в холодильник на час. Добавить муку, томат-пюре, мясной бульон или грибной отвар и варить, пока соус не загустеет. Приготовить тесто 2 видов: 90 г сахара и 3 яичных желтка взбить в пену, ввести в нее мягкий шоколад, молотый орех и пену из 3 яичных белков; 90 г сахара растереть хорошо с 3 яичными желтками, добавить очищенный молотый миндаль и крепкую пену из 3 яичных белков. Положите все ингредиенты в блендер и смешивайте до полной однородности. Сельдь вымочить в воде, чае или квасе, очистить, вымыть, разрезать вдоль, отделить мясо от костей, сложить обе половинки, нарезать кусочками наискось, поместить на тарелку, приложить отрезанные голову и хвост; молоки истолочь в ступке с маргарином, протереть через сито, прибавить мускатный орех, охладить, выложить на стол, нарезать эту массу тоненькими полосками, обложить селедку, гарнировать вареным картофелем, свеклой, облить растительным маслом; по вкусу можно посыпать сверху репчатым или зеленым луком. Лук и чеснок мелко рубят и слегка обжаривают, затем смешивают с зеленью петрушки, мясом, коньяком, солят и перчат. Листья шпината промойте и обсушите. Наденьте на вертел, смажьте растительным маслом и поместите в гриль. Половину теста выложить в смазанную жиром форму ( 20 см) и разровнять поверхность. Зеленый стручковый перец промыть, изрубить ножом, положить в кастрюлю, залить молочной сывороткой и на маленьком огне варить около часа. Сладкий перец вымыть, освободить от семян и мелко нарезать.
Представляю любителям куриного мяса с "цитрусовым вкусом" интересный рецепт. Смешайте в миске йогурт или сметану, мяту, миндаль, семена кардамона, сок апельсина или лимона. Намазать сливочным маслом ломтики белого батона или черного хлеба. Итак, я мою редьку, чищу ее и натираю на крупной терке.
Продолжать выкладывать звездочки, чередуя их с выложенными веером кусочками яблока, оставшимися после вырезания звездочек.
В готовую солянку положить сметану, размешать и посолить. Бутылки наполнять по плечики. Киви тонко очистить, размельчить миксером. Сметану взбивают с сахаром и нагревают до температуры 70°C, добавляют замоченный в молоке желатин и нагревают до температуры 90°C. К ассорти подать подсушенный зерновой хлеб.
Варите 5-8 минут на маленьком огне.
Выложить фасоль на сито и дать стечь.
На третий раз воду вскипятить, добавить соль, сахар и уксус.
Подавать к столу горячим. Начинку выкладывать на лепешки, а сверху посыпать тертым сыром (всего около 100 г). Вылить на слегка промасленную или не пригорающую сковороду и готовить на среднем огне, пока не начнут появляться пузыри; затем перевернуть.