Пирог с черникой
[16 сентября 2009] Азербайджанская кухня
Готовый салат выложить горкой в салатник и слегка охладить. Четвертушку лимона слегка надрезать. Вскипятить, посыпать зеленью петрушки и укропа. В кастрюлю для тушения влить растопленное масло, положить в него нарезанный ломтиками шпик и подготовленные куски кролика, добавить оставшиеся целые луковицы, а также подготовленную нарубленную массу из репчатого лука и зелени и осторожно перемешать.
Подмешаем к мясу фасоль вместе с водой, в которой она была замочена.
Подготовленную таким образом шелковицу пропускают через мясорубку. Вынуть из духовки дать остыть. Горячий бульон залейте небольшим слоем в форму, дайте остыть, украсьте нарезанной вареной морковью, кружочками сваренных вкрутую яиц.
Охлаждать до тех пор, пока крем не начнет застывать. Пшено отварить с сахаром и выложить в горшочек, добавить к нему чернослив и масло, перемешать, поставить в духовку на 10 минут. Храните в холодильнике. Взбить сливки и перемешать с массой. Отдельно обжарить картофель.
Удалите обуглившуюся шкурку. Использовать для заправки овощных, фруктовых салатов и салатов с птицей и рыбой.
Потом добавьте свинину, обжарьте до румяной корочки, всыпьте кунжут и жарьте до готовности мяса. В простерилизованные банки кладут обычные специи (укроп, хрен, перец-горошек, толченый чеснок, лавровый лист, лист смородины) и заливают кипящим рассолом. Поджаренное мясо с овощами переложите в кастрюлю, залейте бульоном и доведите до кипения.
При этом добавить 5 г сахара, 3 г соли и 1 ч. ложку сливочного масла. Обжарить до полуготовности мясо, затем добавить воды, довести до кипения и посыпать тертым плавленым сыром.
После этого в шоколад добавить ликер, разлить в бокалы, добавить взбитые сливки, которые посыпать мелкой крошкой шоколада.
Положить подготовленные яблоки, помидоры и варить 20- 30 минут. Каждый слой намазать майонезом.
Добавить гашеную соду. Затем отвар слить, фасоль растолочь, развести бульоном, протереть через сито, добавить масло и смесь из желтков и сливок. Подготовленное тесто разложить на смазанный маслом лист при помощи столовой ложки, придавая изделиям форму овальных блинчиков.
Добавить половину сахарной пудры и коньяк. Стекшие побеги бамбука нарежем кружочками.
Кастрюлю закрыть крышкой. Залить водой 400 г сушеных яблок (или чернослива, или смеси фруктов сушеных), отварить, процедить через сито.