Рулет «Варшавский»
[6 июля 2009] Азербайджанская кухня
На вертел поочередно нанизать куски мяса и лука, положить на решетку для поджаривания или на сковороду и, переворачивая, жарить. Добавить помидоры и тушить, пока не выпарится жидкость. Приготовить белково-сахарную смесь: белки взбить и смешать с сахарной пудрой, чтобы получилась смесь густой консистенции. После этого снять кастрюлю с огня и вынуть мясо из раковин, а отвар процедить через несколько слоев марли. Овощи очистить, мелко нашинковать, залить кипящей водой и сразу поставить на огонь.
Смешать в высоком стакане спиртные напитки, добавить кофе, сверху положить взбитые сливки.
Сахар и яйца растирают со сметаной. Тыкву нарезать мелкими кубиками, смешать с мелко нашинкованными луком и зеленью. По свидетельству многих любителей этого напитка, чем дольше хранится свекольная заготовка, тем она вкуснее. Половинки положить в варочную посуду, залить кипящим 80 %-ным сахарным сиропом, выдержать 4 ч, затем в 2-3 приема варить на слабом огне до готовности. Капусту периодически протыкать заостренной палочкой для удаления газа. Надо рассчитать так, чтобы жаркое подавалось на стол горячим, прямо с вертела.
Готовые гренки снизу имеют коричневую корочку, горка творога опадает. Дать салату постоять, чтобы картофель пропитался майонезом. В такой упаковке огурцы можно хранить от 15 до 30 дней и даже больше. Во второй раз поставьте тесто подходить на час. Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 5-6 мм, смазать яйцом, посыпать рубленым миндалем и, когда смазка немного подсохнет, вырезать выемками или ножом разные фигурки. Выпекать 30-40 мин, подать горячей. Когда морковь почти готова, добавить нарезанный кубиками картофель, а когда картофель почти готов, положить рыбные рулеты и варить еще 15-20 минут. Вымешать, чтобы не было комков, покрыть салфеткой посуду с опарой и поставить в теплое место на 40-60 мин.
Если же вам хочется, чтобы они были помягче, пусть фрукты продолжают вариться, пока не достигнут желаемого состояния. Запекать в предварительно нагретой до 200°- 220° C духовке около 1 часа. Все тщательно размешивают и вливают в горячее молоко (0,5 л). Анчоусы обмыть под струей воды, обсушить бумажной салфеткой. Из теста, приготовленного по этому рецепту, можно сделать закрытый пирог.
Опустить пакет с сыром в кипяток, отварив, таки образом, сыр в подсоленной воде до мягкого состояния (близко к вплавленному).
Тушим рыбу на слабом огне, закрыв посуду крышкой, в течение 40 минут.
Тарталетки заполнить начинкой, сверху положить ломтики помидора. Выложите приготовленную массу в форму для пудинга, смазанную небольшим количеством масла и посыпанную сухарями, и запекайте 30 минут при 230 °C I Готовый пудинг выложите на блюдо, разрежьте на порции и полейте растопленным маслом. Пирог на 10 минут оставить в форме, затем вынуть и остудить на подставке.