Салат из артишоков с морковью
[17 октября 2009] Азербайджанская кухня
В каждую положить по две ч. л. сахара и 1 гвоздике, тертой апельсиновой цедры и немного рома. За 5 мин до окончания варки положить перец горошком и лавровый лист. Гарнировать рассыпчатым отварным рисом и свежими овощами. Длинную форму смазать маслом, посыпать мукой, наполнить орехово-цукатной массой и выпекать изделие при средней температуре.
Промыть сою, замочить на ночь. Затем дважды запанировать в панировочных сухарях или муке. Проварите изюм около 10 минут. Перемешайте его с помидорами и потушите на маленьком огне 15 мин.
Обжарьте в растительном масле на маленьком огне, после чего сложите в неглубокую кастрюлю, добавьте гуда же масло и томатное шоре и cушите в духовом шкафу 30-40 мин.
Картофель и осетрину отварить в отдельности. Затем снимаем с огня, соединяем с отжатым картофелем, солим и перемешиваем. Добавьте измельченный миндаль аккуратно перемешивая снизу вверх десертной ложкой, сливки и одну каплю апельсинового ароматизатора. Подавать по желанию с крошками сухарей или гренками. Через 3-4 дня закваска будет готова к использованию. Огурцы надо укладывать вертикально.
Капусту мелко порубить. Перед подачей полить сливочным, топленым или подсолнечным маслом. Смешивать 30 с в шейкере виски, драмбуйе, мед и яйцо. Затем готовим из него шарики и примяв дощечкой, чтобы получились тонкие лепешки, обваливаем их в кипящей муке и яйце и жарим в кипящем сливочном масле до образования румяной корочки. Отдельно подают гренки с икрой или малосольной рыбой.
Кусочки булки обжарить на сливочном масле и смешать с приготовленной массой из кураги. Смешать продукты для соуса и осторожно вылить полученный соус на подготовленные для салата овощи. В форму отсадить суфле, уложить пропитанный ягодным пюре бисквит, затем снова отсадить суфле, формование пирожного закончить бисквитом, пропитанным с одной стороны. Выход - 6 литров. Разделите тесто на несколько частей. Ингредиенты хорошо перемешайте и уложите в глубокую посуду. Добавить томатное пюре, перемешать и потушить примерно 3-4 минуты. Желтки взбить с молоком и смазать полоски теста, посыпать кунжутом.
Морковь, сельдерей и петрушку очистить, нашинковать соломкой, лук мелко нарезать, все выложить в неглубокую кастрюлю, добавить сливочное масло и тушить под крышкой 2,5-3 минуты при полной мощности.