Салат из краснокочанной капусты (1)

Их вынимают, перекладывают на дуршлаг и дают стечь воде. Сделать фрикадельки (25-30 штук), отварить их в небольшом количестве воды или поджарить в жире или масле.

В глиняную миску просеять муку, добавить соль, взбитые яйца и такое количество воды, чтобы получилась полужидкая смесь. К столу подавать со смесью соевого соуса с толченым чесноком. Яйца отварить, очистить, положить на смазанное маслом и посыпанное крошками блюдо и облить теплым маслом. Сделать в куске свинины разрез (карман), на­полнить его начинкой.

Печенку посолим и поперчим, сбрызнем лимонным соком и посыплем базиликом. Если угодно, можно выпарить. Для этого хорошо взбейте белки с вареньем без косточек. Спустя сутки квас готов к употреблению.

Сливу вымыть, освободить от косточек и протереть сквозь сито, смешать с хреном, добавить, если потребуется, воду и сахарный песок.

Поставить в кастрюлю с решетчатым вкладышем и с момента закипания стерилизовать 3 минуты или 20 минут при температуре 80 °C пастеризовать. Раскатать и уложить на смазанный жиром противень. Копченый шпик нарезать мелкими кубиками, слегка обжарить в глубокой сковороде на небольшом количестве масла, добавить измельченный репчатый лук и пассеровать до золотистого цвета. Готовую рыбу разложить на блюде и загарнировать зеленым маслом и лимоном. Затем влить бульон и еще раз уварить наполовину. Сварить мясной или куриный бульон, подать в тарелках, предварительно положив туда яичницу. При подаче к столу пельмени с рыбной начин­кой можно приправить сметаной, лимоном или белым соусом. 1 стакан пшена заливают 1 стаканом воды, солят и варят до загустения, затем добавляют 1-1,5 стакана соевого молока, соли, ложку сахара, ложку растительного масла и ставят на 30 минут для упаривания.

Свеклу отварить в кожуре, охладить и очистить от кожуры, яблоки очистить от кожицы и сердцевины. Помидоры разрезают поперек на 3 части, солят и перчат каждую. После этого равномерно уплотнить печенье в формах, вынуть и подать. Нарезать яйца колечками и плотно уложить в миску поверх мяса.

Мясо крабов мелко порежем. Сбрызнуть лепешку оливковым маслом, сверху намазать томатным пюре, равномерно распределить по поверхности нарезанные тонкими кружочками сосиски, половинки маслин. Перец среднего размера вымыть, срезать плодоножку, освободить от семян, залить кипятком и выдержать в нем до остывания.