Салат из огурцов и помидоров с маслом
[16 сентября 2009] Азербайджанская кухня
Вскипятить 4 стакана воды, положить сахар, соль и всыпать манную крупу. Готовые голубцы вынуть и поставить в теплое место.
Добавьте муку, сахар, соль и измельченную лимонную цедру. Снять с огня, добавить в смесь 5-10 г набухшего в небольшом количестве воды желатина, хорошо перемешать и оставить все до полного охлаждения. Ломтики хлеба намажьте с обеих сторон маслом, обжарьте. Залить грибным отваром и сметаной (по 1 ст. ложке на каждый горшочек, можно больше - по вкусу). К этому салату подойдет свежеиспеченный лаваш или белый хлеб. Мякоть говядины или свинины нарезать порционными кусками, посолить, посыпать перцем и положить в посуду с разогретым жиром. Очистить и растереть чеснок, добавить лимонный сок, горчичный порошок, измельченные пряности, оливковое масло и перемешать. Подготовленные овощи соедините, поперчите и перемешайте.
Бутылки наполнять на 7-10 см ниже верха горлышка. Кожуру использовать для приготовления ракового масла. Добавить в муку картофель и жареный лук. Прибавить стакан сливок, разболтанных с 2 желтками, 100 г масла, соль, сахар.
Затем стерилизуют банки: полулитровые - 8 мин, литровые - 12 мин. Обмазать весь торт взбитыми сливками.
Лук нашинковать и также обжарить на масле. Перед подачей на стол заправить кашу маслом. Затем добавить бульон, сваренный из костей рыбы, чтобы битки были погружены в жидкость на три четверти. Подавайте охлажденным. Процедить отвар через салфетку, отделить мясо от костей (хребта), нарезать мякоть ломтиками. Наливаю тесто также и на вторую сковороду. Взбить до образования однородной массы. Когда лук начнет розоветь, прибавить предварительно перебранный и промытый рис, влить стакан воды, поперчить, подсолить, добавить нарезанную зелень, горсть изюма без косточек и довести до полуготовности. Разлить в вазочки и охладить. Курицу выпотрошить, вымыть.
Затем в той же воде отварить их до мягкости, остудить и измельчить с помощью кухонного комбайна. Раскатать тесто в лепешку, уложить в форму, многократно наколоть вилкой и поставить в духовку, нагретую до температуры 180° C.