Салат из помидоров и чеснока
[27 сентября 2009] Азербайджанская кухня
Но он удивительно хорош своей простотой.
Обжаренные кабачки пропустить через мясорубку и смешать с обжаренным луком и другими приправами. Берем 500 г свежих лисичек (можно и замороженных), тщательно моем, чистим, те, что покрупнее, - режем пополам. Здесь и сейчас я говорю о шарлотке, но это - только начало. Опустите семена черной горчицы и жарьте, пока не станут сизыми и не начнут трещать.
Яйцо, лук и зелень мелко порубите, яблоки и огурцы нарежьте ломтиками, разложите по тарелкам и залейте приготовленным «бульоном». Бобы залейте холодной водой и оставьте на 5 часов. Посыпать рис слегка размолотой зирой и плотно закрыть казан крышкой на 20-25 мин.
Вареный картофель хорошо размять, добавить сливочное масло, сырые яичные желтки, муку, посолить и хорошо перемешать. Затем уложить купаты на блюдо и сверху посыпать шинкованным сырым репчатым луком, зернами граната или толченым барбарисом (сушеным). Пастеризовать 15 минут при температуре 75 градусов. Те из семьи, кто не на диете, могут добавить в свои тарелки сметану и специи по вкусу. Кислые яблоки без кожицы и семян, разрезанные на кусочки, запечь в духовке, затем протереть через сито, смешать с сахаром, варить, все время помешивая. Затем уменьшить огонь до слабого и накрыть кастрюлю крышкой.
Ее заливают сметанным соусом, солят.
Вылепить из них чжорэньи тток.
На сковороде распустить сливочное масло или маргарин, положить грибы, обжарить их, затем залить предварительно взбитыми яйцами, перемешать еще раз и обжарить. Когда вода закипит 2-3 раза, всыпается сразу вся мука, несколько минут тщательно размешивается на огне, после чего оставляется для охлаждения.
Тщательно укупорить бутылки с водкой и поставить в темное место, чтобы она устоялась в течение нескольких недель.
Немедленно подать к столу.
Подготовленную свинину нарезать, пропустить черев мясорубку, добавить немного молока или воды, очищенный измельченный чеснок, соль, перец, хорошо перемешать, выложить на мокрую салфетку, разровнять, разложить мелко нарезанное сало-шпик, соединить края салфетки, придать мясу форму рулета, переложить его на смазанный маслом лист, смазать взбитым с водой яйцом и запечь. Приготовьте творог, яйца, сахар, белые сухари, изюм, орехи, сливочное масло, если есть - цедру лимона. Морковь нарезать, отварить и протереть в отвар. Вылейте йогурт в миску.
Блюдо должно готовиться под крышкой около 15-20 мин, потом покройте ваше произведение остатками сыра (2 ст. л.) и доверьте его печке еще на 8-10 мин. Мясной фарш соедините с предварительно замоченным в воде хлебом, обжаренным луком, введите яйцо, тмин, перец и перемешайте.
Сою залить холодной водой, чтобы жидкость только покрыла бобы, и оставить замачиваться на ночь. Кабачки очистить от кожуры, удалить семена, нарезать мякоть мелкими кусочками. При подаче полить сливочным маслом, сметаной или сметанным соусом.